Over dit recept
Gyros van Mechelse koekoek is een heerlijke twist op de bekende Griekse klassieker. In plaats van standaard kip gebruik je het smaakvolle vlees van de Mechelse koekoek, een kippenras dat bekendstaat om zijn stevige structuur en rijke smaak. Door het vlees te kruiden met typische gyroskruiden ontstaat een gerecht dat zowel authentiek als verrassend verfijnd is.
Deze variant is perfect voor wie eens iets anders wil dan de gewone kipgyros. Het vlees blijft sappig tijdens het bakken en krijgt een mooi goudbruin randje. In combinatie met frisse groenten, pitabroodjes of een romige saus zet je in korte tijd een complete maaltijd op tafel. Wie vaker kip bereidt, vindt op onze uitgebreide kip recepten pagina nog veel meer smakelijke inspiratie voor elke dag.
Wat dit gerecht extra aantrekkelijk maakt, is de veelzijdigheid. Je kunt de gyros serveren in een pita, op een bord met rijst of als onderdeel van een uitgebreide mezze-tafel. Door de juiste kruidenbalans krijgt het vlees die herkenbare mediterrane geur waar iedereen trek van krijgt. Bovendien is het recept goed aan te passen aan je eigen smaakvoorkeur.
Gyros van Mechelse koekoek bereiden
Voor de lekkerste gyros van Mechelse koekoek snijd je het kippenvlees in dunne reepjes zodat het snel en gelijkmatig gaart. Marineer het vlees bij voorkeur minimaal dertig minuten met gyroskruiden, knoflook en een scheutje olie. Bak de reepjes vervolgens op hoge temperatuur zodat ze een mooi krokant randje krijgen terwijl de binnenkant sappig blijft.
Volgens het Voedingscentrum is kip een goede bron van eiwitten binnen een gevarieerd voedingspatroon. Door te kiezen voor kwalitatief kippenvlees en het zelf te kruiden, houd je bovendien controle over de smaak en samenstelling van het gerecht.
Serveertips voor gyros van Mechelse koekoek
Serveer de warme gyros met pitabroodjes, tzatziki en een frisse salade van tomaat en komkommer. Ook heerlijk met frietjes of rijst voor een complete maaltijd. Met dit recept voor gyros van Mechelse koekoek zet je eenvoudig een smaakvol en origineel gerecht op tafel dat gegarandeerd in de smaak valt bij liefhebbers van de Griekse keuken.
Gyros van Mechelse koekoek
Ingrediënten
Voor de saus:
- 1 ui
- 2 wortelen
- 1 stoofprei
- boter
- 1 teentje look
- 35 gr tomatenpuree
- 4 dl water
Voor het garnituur:
- 200 gr gewone rijst
- 100 gr wilde rijst zie tip 1
Instructies
- Vraag uw gevogeltehandelaar om de koekoek te ontbenen.
- Haal zoveel mogelijk vlees van de kippen en snijd het in fijne reepjes.
- Was de paprika’s en verwijder de zaadlijsten en de pitjes.
- Pel de ui.
- Snijd de paprika’s in fijne reepjes en de helft van de ui in ringen.
- Smelt een klontje boter in een pan en stoof de groenten krokant.
- Laat afkoelen, voeg er de rauwe reepjes koekoek aan toe en breng op smaak met de Provençaalse kruiden, de cayennepeper, peper en zout.
- Vet 4 vuurvaste schaaltjes van ± 10 cm diameter met boter in, verdeel hier de bereiding over en druk het mengsel stevig aan ,zie tip 2.
- Zet de schaaltjes in een kookpan met een bodempje water en laat het gerecht onder
- gesloten deksel in ± 15 minuten gaar stomen.
Maak de saus:
- Pel de ui en het lookteentje en snipper ze fijn.
- Maak de wortelen en de prei schoon.
- Snijd de prei in rondjes en de wortelen in stukjes.
- Stoof de helft van de uisnippers met het teentje look in een klontje boter.
- Voeg de tomatenpuree en 4 dl water toe, mix het geheel en kook de wortelbrunoise en de preirondjes hierin beetgaar.
- Stoof de andere helft van de uisnippers in een klontje boter, roer er de rijst door en kook deze ± 20 minuten in 4 ½ dl gezouten water.
- Stort een schaaltje gyros op een bord, giet er de tomaten-groentesaus over en vorm een ring van rijst rond het schaaltje.
Notities / Tips / Wijnadvies
U kunt eventueel 400 gr gemengde rijst, long grain + wilde gebruiken, te koop in het
grootwarenhuis. Tip 2:
Opdat alle ingrediënten goed samen zouden kleven, kunt u de schaaltjes enkele minuten in de diepvriezer plaatsen. Wilde rijst is eigenlijk geen rijst maar zaad van een grassoort uit Noord- en Midden-Amerika.
Ze werd door de Indianen veel gegeten.
De korrels zijn zwart en langwerpig.
Wilde rijst wordt samen met gewone rijst gemengd.