Vlees in blokjes snijden en bestrooien met zout en peper.

In braadpan boter verhitten en vlees in 5 minuten rondom bruinbakken.

Ui en suiker erdoor scheppen en ui in 10 minuten zachtjes bruinbakken.

Bloem erover strooien en al omscheppend lichtbruin laten kleuren.

Warme bouillon en azijn bij vlees schenken.

Kruidnagels in laurierblaadjes steken en aan vlees toevoegen.

Vocht aan de kook brengen, deksel op pan leggen en hachee op laag vuur (eventueel op een vlamverdeler) ca. 2 uur en 30 minuten laten sudderen, tot vlees gaar en boterzacht is.

Laurier en kruidnagel uit pan nemen.

Hachee op smaak brengen met zout en peper.