Pel 6 teentjes look en kneus ze met een mes.

Snijd de rosbief in reepjes.

Leg de helft van de look, de tijm en de rozemarijn in een kom, leg de reepjes rosbief

erop en dek die met de rest van de kruiden af.

Schenk de olie erover en marineer het vlees ± 3 uur in de koelkast.

Laat het vlees en de marinade op kamertemperatuur komen en bak het in de marinade in een koekenpan zonder boter snel bruin.

Leg het vlees dan op voorverwarmde borden en bestrooi het met zout en peper.

Pers het laatste teentje look boven het bakvet uit en fruit het even mee.

Voeg de Westmalle Tripel toe, breng die aan de kook en laat het biermengsel ± 2 minuten doorkoken.

Voeg room toe tot de saus de gewenste dikte krijgt en laat de saus dan niet meer koken.

Zeef de saus en schenk haar over het vlees.