Hutspot met Klapstuk en Mosterd
Een klassieke hutspot met mals klapstuk, gekookte aardappelen, wortelen en uien, geserveerd met een beetje mosterd voor de perfecte smaakbalans.
- Kookpot
- Koekenpan
- aardappelstamper
- Lepel
- snijplank
- mes
- 800 g klapstuk (rundvlees)
- 1 liter groentebouillon
- ½ theelepel zout
- 1 kg aardappels (geschild)
- 8 uien (gesneden in ringen)
- 8 winterwortelen (gewassen)
- ¼ theelepel peper
- 4 theelepels mosterd
- Kook het klapstuk in de groentebouillon voor minstens 1½ uur gaar (voeg indien nodig zout toe).
- Laat het klapstuk wat afkoelen en snijd het in niet te dunne plakken.
- Schil en was de aardappelen.
- Snijd de uien in ringen.
- Was de wortelen en kook ze samen met de uien in 30 minuten gaar.
- Kook de aardappelen in ruim water in 20 minuten gaar.
- Giet de wortelen, uien en aardappelen af, stamp ze door elkaar en voeg naar smaak zout en peper toe.
- Serveer de stamppot met de mosterd ernaast.
Serveertip:
Serveer met een frisse salade of augurken voor een extra smaakdimensie.
Wijnadvies:
Een stevige rode wijn zoals een Merlot of een Syrah past goed bij het rijke klapstuk en de hartige stamppot.