Indonesische Kokosgehaktballetjes met Kerrierijst
Bereid u voor op een culinaire jetlag, want deze gehaktballetjes brengen u direct naar de geurige straten van Indonesië! Ze zijn niet zomaar balletjes; ze zijn gerold met kokos en gesmoord in een zoet-pittige ketjap-sherry jus, waardoor ze zo mals zijn dat ze bijna uiteenvallen van geluk. Geserveerd op rijst die een gele kerrie-upgrade heeft gekregen, is dit gerecht zo exotisch dat u spontaan uw huis wilt omtoveren tot een warung. Dit is de perfecte manier om in 45 minuten de vakantie in huis te halen.
Equipment
- Twee pannen (een voor de rijst, een voor de balletjes)
- mes
- Braadpan met deksel
Ingrediënten
- 1 stuk Ui
- 3 el Olie
- 3 tl Kerriepoeder
- 150 g Rijst
- ½ stuk Bouillontablet
- 200 g Varkensgehakt
- 3 el Gemalen kokos
- 4 el Ketjap manis
- 1 tl Sambal oelek of andere sambal
- 3 el Sherry
- 2 el Gember
- Zout Naar smaak
Instructies
- Pel de ui en snipper hem fijn.
- Verhit 2 eetlepels olie in een pan en fruit de helft van de ui zachtjes ± 2 minuten.
- Bak het kerriepoeder even mee met de ui.
- Schep de ongekookte rijst erdoor en fruit die in ± 2 minuten glazig.
- Voeg 2 1/2 dl water en de 1/2 bouillontablet toe en kook de rijst in ± 20 minuten gaar.
- Vermeng intussen het gehakt met de rest van de ui, de gemalen kokos, 1 eetlepel ketjap, de sambal en zout (Naar smaak).
- Draai er kleine balletjes van.
- Verhit 1 eetlepel olie in een braadpan en bak de gehaktballetjes in ± 5 minuten rondom bruin.
- Roer de rest van de ketjap, de sherry en de bakgember door het bakvet.
- Laat de gehaktballetjes met het deksel op de pan nog ± 10 minuten sudderen.
- Verdun de ketjapjus met 1 1/2 dl water.
- Serveer de ketjapjus bij de balletjes en geef er een frisse salade bij.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Om de smaakbeleving compleet te maken, voegt u een handje geroosterde pinda’s en wat gebakken uitjes toe over de kerrierijst. Dit geeft een heerlijke crunch en maakt de reis naar Indonesië af.
Wijnadvies:
Bij een gerecht met zoveel tegenstrijdigheden — pittige sambal, zoete ketjap, romige kokos en kruidige kerrie — moet de wijn een vredebewaarder zijn. Tannine of hout kunnen direct ruzie krijgen met de sambal. De ideale partner is een aromatische, licht zoete witte wijn. De Riesling is hier de perfecte kandidaat. Zijn lichte zoetheid kust de ketjap en de hitte van de sambal zachtjes weg, terwijl de hoge zuren ervoor zorgen dat de mond fris blijft en het gerecht niet te zwaar wordt. Het is de culinaire bodyguard die uw smaakpapillen beschermt.
Voedingswaarden
Calories: 600 kcal | koolhydraten: 55 g | Protein: 30 g | Vet: 30 g | Zout: 2 g | Sugar: 15 g
————————————————————————————————–
Over dit recept
Dit recept is een heerlijke fusie van de traditionele Nederlandse gehaktbal met de rijke, kruidige smaken van de Indonesische keuken. De kerrierijst (een knipoog naar de Indiase invloeden in de Indo-keuken) vormt een zachte, aromatische basis. De kokosgehaktballetjes zijn echter de ster van de show. Door gemalen kokos direct in het gehakt te verwerken, blijven de balletjes sappig en krijgen ze een subtiele, zoete toets die perfect samengaat met de hartige ketjap-sherry-jus. Het gebruik van sambal oelek zorgt voor de nodige pit, waardoor de balans tussen zoet, hartig en pittig precies goed is. Het is een snel en eenvoudig gerecht, maar het smaakt alsof het uren heeft gestoofd.