basmatirijst Archieven

Recept afdrukken

No ratings yet

Thaise kipschotel uit de wok

Recept categorieën: Gevogelte, Hoofdgerechten, Roerbakken / Wokken

Land van herkomst: Thailand

Extra aanwijzing: Snel te maken

porties: personen

Auteur: Albert Heijn / Allerhande

ingrediënten

Bereidingswijze

Rijst volgens gebruiksaanwijzing koken.
Ui pellen en snipperen.
Sperziebonen schoonmaken en in 4 minuten beetgaar koken.
Bonen afgieten.
In wok 2 eetlepels olie verhitten en ui 2 minuten bakken.
Sperziebonen toevoegen en 3 minuten meebakken.
In koekenpan rest van olie verhitten en kipblokjes 5 minuten bakken.
Woksaus door sperziebonen roeren en 1 minuut meewarmen.
Koriander fijnknippen.
Rijst met sperziebonen en kipblokjes serveren en met koriander bestrooien.

Recept afdrukken

No ratings yet

Yoghurt spinaziesoep

Allerhande 2003

Recept categorieën: Hoofdgerechten, Soep

Dieët: Vegetarisch

porties: personen

Auteur: Albert Heijn / Allerhande

ingrediënten

2 uien gesnipperd
3 eetlepels olijfolie
300 g panklare spinazie
150 g basmatirijst
1 theelepel komijn djinten
1 liter groentebouillon van tablet
1 pak naanbrood naturel 2 stuks
300 g Griekse yoghurt

Bereidingswijze

In soeppan ui in olie 3 min. fruiten.
Spinazie toevoegen en onder voortdurend omscheppen in 3 min. laten slinken.
Rijst en komijn door spinazie scheppen, hete bouillon erbij schenken.
Soep ca. 8 min. koken, tot rijst gaar is.
Naanbroden (in stukken) in broodrooster roosteren.
Yoghurt op smaak brengen met zout en peper.
Pan van vuur nemen en yoghurt door spinaziesoep roeren.
Soep over vier grote kommen verdelen,

Tips / Opmerkingen

Serveren met naanbrood.

Recept afdrukken

No ratings yet

Indiase kokos kippensoep

Allerhande 2003

Recept categorieën: Hoofdgerechten, Kip, Soep

porties: personen

Auteur: Albert Heijn / Allerhande

ingrediënten

3 eetlepels olie
300 g kipfilet in reepjes
2 appels in stukjes
3 gele paprika's in stukjes
1 cm verse gemberwortel fijngesneden
1 zakje korma curry pasta koriander & kokos
1 liter kippenbouillon van tablet
200 ml kokosmelk
150 g basmatirijst
15 g koriander verse fijngeknipt

Bereidingswijze

In braadpan of soeppan met dikke bodem 2 el olie verhitten.
Kipreepjes in 4 min. bruinbakken.
Kip uit pan nemen.
Appel, paprika en gember in rest van olie 5 min. al omscheppend bakken.
Kip en currypasta erdoor roeren.
Bouillon en kokosmelk in soeppan schenken en aan de kook brengen.
Rijst door soep roeren en geheel 15 min. zachtjes laten doorkoken.
Soep op smaak brengen met zout en peper.
Soep over vier diepe borden verdelen en bestrooien met koriander.

Tips / Opmerkingen

Lekker met Indiaas naanbrood.

De soep kan ook bereid worden met 2-3 eetlepels tikka massala currypasta uit pot.

Recept afdrukken

No ratings yet

Groente rijstschotel met cashewnoten

Allerhande 2003

Recept categorieën: Hoofdgerechten, Noten, Rijst

Dieët: Vegetarisch

porties: personen

Auteur: Albert Heijn / Allerhande

ingrediënten

300 g prei panklare
3 eetlepels olie
300 g basmatirijst
3 eetlepels Indiase currypasta
2 tomaten in partjes
450 g tuinerwten diepvries
50 g blanke rozijnen
150 g cashewnoten ongezouten / grofgehakt

Bereidingswijze

In braadpan of wok prei 5 min. fruiten in olie, laatste 2 min. rijst meefruiten.
Currypasta door prei en rijst mengen, 500 ml water toevoegen en aan de kook brengen.
Vuur laag draaien en met deksel op pan gerecht 10 min. zachtjes laten stoven.
Tomaten, tuinerwten (bevroren) en rozijnen door rijst mengen en nog 5 min. meewarmen.
Intussen cashewnoten in droge koekenpan goudbruin roosteren.
Gerecht op smaak brengen met zout en peper.
Groente-rijstschotel over vier borden verdelen en bestrooien met cashewnoten.

Recept afdrukken

No ratings yet

Perzische rijst met linzen

Recept categorieën: Hapjes, Rijst

Land van herkomst: Oosters

porties: personen

Auteur: Albert Heijn / Allerhande

ingrediënten

250 g basmatirijst
1 kaneelstokje
1 theelepel gemalen kurkuma koenjit
zout
3 eetlepels boter
½ zakje amandelschaafsel a 45 g
100 g rozijnen
1 blikje linzen 425 g, uitgelekt
2 theelepels gedroogde dille

Bereidingswijze

In pan rijst met 4 ½dl water,kaneelstokje, kurkuma en zout in ca.15minuten zachtjes gaarkoken.
In koekenpan boter smelten.
Amandelen met rozijnen al omscheppend zachtjes iets bruin bakken.
Linzen en dille door rijst scheppen en alles nog ca. 2 minuten doorwarmen.
Rijst in schaal scheppen, kaneelstokje verwijderen.
Rozijnen en amandelen met boter erover scheppen.
Lekker met yoghurt-muntsaus.

Tips / Opmerkingen

Yoghurt-muntsaus maak je van romige Griekseyoghurt.
Roer in een schaaltje 150 g Griekseyoghurt met 2 eetlepels fijngehakte versemuntblaadjes en een mespunt gemalen komijn tot eensausje.
Voeg zout en peper naar smaak toe.

bereidingstijd 20 minuten

Recept afdrukken

No ratings yet

Nasi Koening van Jan Plasman

Basmati rijst met sereh en salam bladeren

Recept categorieën: Hoofdgerechten, Rijst

Land van herkomst: Indonesië

Dieët: Vegetarisch

porties: personen

Auteur: Jan Plasmans

ingrediënten

500 gram basmatirijst
1 stengels sereh
2 pandanblad
1 salam
1 theelepels zout
1 theelepels koenjit

Bereidingswijze

Zet de rijst een nacht in een pan met veel water.
Giet het water de volgende dag af tot er nog 1 vingerkootje boven de rijst staat.
Knip de bovenkant van de sereh af.
Bind de serehstengel, de daun pandan en daun salam samen en doe dit tuiltje in de pan met de rijst.
Voeg het zout en koenjit poeder toe en roer alles door elkaar.
Breng de rijst op hoog vuur aan de kook, draai zodra het water kookt het vuur laag en roer de rijst regelmatig tot het water is verdampt.
Doe de rijst in een stomer en stoom hem in ongeveer 20 minuten gaar.

Recept afdrukken

No ratings yet

Kedgeree

Recept categorieën: Rijst, Vis

Land van herkomst: India

porties: personen

Auteur: Janny de Moor

ingrediënten

2 schelvisfilets gerookte of 2 kippers
2 eetlepels boter
1 ui
3 theelepels hot curry
125 g basmatirijst
zout
3 dl water
1 dl slagroom
2 eieren hardgekookte
2 eetlepels peterselie gehakte
1 eetlepel selderijblad gehakt
½ citroen
1 mango

Bereidingswijze

Overgiet de vis met kokend water en laat 5 minuten staan.
Trek de huid eraf, schraap het donkere vlees weg en snijd de vis in stukjes.
Smelt de boter in een wijde pan en fruit de gesnipperde ui.
Strooi de kerrie en de rijst erbij en fruit even door.
Doe er zout en het water bij en laat onder deksel 10 minuten koken.
Voeg de vis en de room toe en houd het geheel 15 minuten warm, of tot alle vocht is opgenomen.
Garneer met plakjes ei en het groen.
Leg er partjes citroen naast en partjes mango eromheen.