Room borstplaat
Ingrediënten
- 200 gram suiker
- 4 eetlepel(s) slagroom
- 25 gram roomboter
- enkele druppels essence
Verder nodig: bakpapier borstplaatvormen
Instructies
- Het bakpapier op een bakplaat of een plank leggen. De borstplaatvormen natmaken en op het bakpapier leggen. Voor wilde borstplaat een kleine taartvorm met aluminiumfolie bekleden. In een steelpan suiker met room en boter ai roerende met een houten lepel op laag vuur aan de kook brengen. Al roerend suiker laten smelten en het mengsel ca. 5 minuten zachtjes laten doorkoken. Regelmatig de opgeloste suiker van de lepel laten lopen. Op het moment dat de laatste druppel gesmolten suiker als dunne draad aan de lepel blijft hangen de pan van het vuur nemen. Eventueel essence erdoor roeren.
- Met de houten lepel de suikersiroop krachtig doorroeren, zodat de suikerstroop snel afkoelt. Blijven roeren, ook langs de wand van de pan, tot het mengsel een krassend geluid gaat maken.
- Het borstplaatmengsel dan direct in de vormen schenken en tijdens het schenken de vorm tegen de bakplaat drukken, zodat de vloeibare suiker er niet uitloopt. (Dit moet snel gebeuren, want de suiker gaat nu snel stollen.) De borstplaat laten afkoelen en goed hard laten worden.
- Na 15 minuten de vormen met borstplaat voorzichtig over het bakpapier schuiven zodat ze loskomen. Vormen omdraaien en de andere kant van de borstplaat laten drogen. Als de borstplaat helemaal hard is, de vormen verwijderen en de borstplaat op een schaal leggen. (De wilde borstplaat helemaal hard laten worden, het aluminiumfolie verwijderen en de borstplaat met een nat mes in stukken snijden.)
Notities / Tips / Wijnadvies
Voor borstplaat heb je speciale vormen nodig. Na het drogen van de borstplaat moet je die makkelijk kunnen openmaken. Je kunt ook 'wilde' borstplaat maken. In het recept vind je de aanwijzingen. Met een paar druppels essence kun je de borstplaat allerlei lekkere smaakjes geven. Koffie, amandel of rum zijn favoriet. Chocoladeborstplaat maak je door met de suiker een halve eetlepel cacaopoeder mee te koken. En als je op dezelfde manier een theelepel oploskoffie meekookt, krijg je mokkaborstplaat.
Voedingswaarden
Calories: 200 kcal | koolhydraten: 34 g | Vet: 7 g