Maak de bearnaisesaus.

Wil je een mooie hoge tournedos, bind ze dan op voor het sauteren.

Smelt de boter in een pan en als ze heet is, sauteer dan de tournedos snel aan alle kanten bruin in ongeveer 3 minuten. Leg ze op een voorverwarmde schaal, schenk er de bearnaisesaus over, die goed dik dient te zijn.