Snijd het vlees in dobbelsteentjes.

Snijd de savooiekool in grove snippers.

Verdeel de winterwortels in plakjes, het selderijknolletje in blokjes, de geschilde aardappelen en de uien in schijven en snipper het witte deel van de preien.

Leg dit alles, behalve de aardappelen, in lagen in een beboterde ovenschaal, het vlees onderin, de uien bovenop.

Strooi er zout en peper over, leg er verspreid 5 eetlepels boter op en voeg het bouquet garni toe.

Vul de schaal voor 3/4 met bouillon en breng het geheel aan de kook.

Neem de schaal dan van het vuur en zet hem in de oven.

Stoof het gerecht 1 uur, leg er dan de aardappelschijven en nog enkele eetlepels boter

op en stoof het geheel tot de aardappelen gaar zijn.

Verwijder voor het serveren het bouquet garni.