Name: Italiaans rundvlees in de slow cooker (met penne)
Ingredients: 600 gram sukadestuk; 1 fles Chianti classico; 15 gram porcini (gedroogd eekhoorntjesbrood(o.a. verkrijgbaar bij AH)); extra vergine olijfolie; 3 st middelste (bleke stengels van 1 kleine struik bleekselderij (in ringen gesneden)); 1 kleine rode ui (gepeld); 3 tonen knoflook (gepeld); 1 klein bosje verse salie; 2 takjes verse rozemarijn; 5 jeneverbessen; 4 kruidnagels; 20 gram pijnboompitten; 4 laurierblaadjes; zeezout; 1 groente- of vleesbouillontablet; rasp van 1 (bij voorkeur biologische citroen); 400 gram penne; 100 gram Parmezaanse kaas (geraspt)

Let op: het vlees moet 24 uur in de wijn marineren en 6,5 uur in de slow cooker!
Leg het vlees in een grote kom en voeg zo veel wijn toe dat het onderstaat.
Laat op kamertemperatuur 24 uur marineren.
Heb ik niet gedaan, vond het eng. Blijkt te kunnen omdat het vlees onder de wijn staat.
Week de porcini 30 min. in 300 ml. heet water.
Neem het vlees uit de marinade en dep het droog met keukenpapier, bewaar de marinade.
Bestrooi het vlees royaal met zeezout.
Verhit 2 el olijfolie in een pan met dikke bodem en braad het vlees aan alle kanten mooi bruin.
Haal het vlees uit de pan en leg dit samen met de stengels bleekselderij, de ui, knoflook, salieblad, rozemarijnblaadjes, jeneverbessen en kruidnagels in de slow cooker.
Laat de porcini uitlekken, maar bewaar het weekvocht.
Hak de porcini grof toe en voeg dit eveneens toe aan het rundvlees in de slow cooker samen de pijnboompitten en laurierblaadjes toe.
Breng op smaak met versgemalen peper, het bouillontablet en de citroenrasp.
Voeg een deel van de marinade en wat gezeefd weekvocht van de porcini toe.
Zet de slow cooker op LOW; na 6,5 uur was deze bij mij heerlijk.
Kook de penne volgens gebruiksaanwijzing en schep het vlees door de penne bestrooid met Parmezaanse kaas.

Italiaans rundvlees in de slow cooker (met penne)

Ingrediënten

Instructies

--------------------------------------------------------------------------------------------------