Meng de bloem en het bakpoeder en voeg dit toe aan het boter-suikermengsel.
Kneed het deeg tot alles goed gemengd is.
Klop de eieren los met vanillesuiker, voeg ze toe aan het deeg en kneed verder tot het deeg soepel is.
Verdeel het deeg in 3 gelijke stukken.
Voor chocoladekoekjes:
voeg cacao, kaneel en gehakte hazelnoten toe aan 1/3 deel van het deeg, kneed goed door en vorm balletjes van ± 2 1/2 cm.
Voor amandelkoekjes:
voeg amandelolie toe aan 1/3 deel van het deeg, vorm balletjes van ± 2 1/2 cm.
Voor sesamkoekjes:
voeg anijsessence toe aan 1/3 deel van het deeg, vorm kleine rolletjes (± 1 vinger lang) en rol ze door sesamzaad.
Leg de koekjes op een licht ingevette bakplaat en bak ze 8-10 minuten in een voorverwarmde oven op 200°C.
Maak glazuur voor chocoladekoekjes met poedersuiker, boter en cacao.
Voor amandelkoekjes met poedersuiker, vanillesuiker en melk.
Eventueel koekjes kleuren met roze of groene kleurstof door het deeg te kneden.
Voor gemarmerde koekjes:
voeg aan 1/3 deel van het deeg amandelolie toe, verdeel het deeg in tweeën, meng roze kleurstof door de ene helft en groene kleurstof door de andere helft.
Rol beide helften uit tot een rechthoek van 8 x 16 cm, druk ze op elkaar.
Snijd de koek na het bakken en glazuren diagonaal in stukjes.
Voor sesamkoekjes:
rol ze na het bakken en glazuren door gehakte hazelnoten.
Houd er rekening mee dat koekjes bij het snijden gemakkelijk breken.
Gebruik daarom een vlijmscherp, niet gekarteld mes.
Voor het glazuren van ronde koekjes, kunt u ze ondersteboven in een kom met glazuur dopen en ze daarin even ronddraaien.
