Meng het bakmeel met de oregano, en het zout in een kom.

Klop er de zure room, het ei, de melk en de olie door.

Schep de tapenade met de tomaatjes door elkaar.

Bak van het beslag in een poffertjespan poffertjes en houd ze eventueel warm in de oven of op een bord op een pan met kokend water.

Schep op elk poffertje een beetje olijvonaise en verdeel er de zalm en de tapenade over.

Garneer met peterselie.

Serveer ze warm of koud.