Kabeljauwstamppot met Mosterdsaus en IJsbergsla
Een heerlijke kabeljauwstamppot met een romige mosterdsaus, verfrissend gecombineerd met ijsbergsla en een lichte dille- en peterselie-touch.
- Koekenpan
- Kookpot
- aardappelstamper
- mes
- snijplank
- 400 g kabeljauw- of koolvisfilet (diepvries)
- 1½ kg aardappels (geschild en in stukken)
- Peper (naar smaak)
- Zout (naar smaak)
- 1 krop ijsbergsla
- 30 g boter
- 1 dl melk
- 2 eetlepels peterselie (fijngehakt)
- 1½ eetlepel dille (fijngehakt, diepvries)
Voor de mosterdsaus:
- 2½ dl kippenbouillon (van tablet)
- 1 dl slagroom
- 3 eetlepels mosterd
- Allesbinder (naar behoefte)
- 1 ei
- Laat de kabeljauw in 5 minuten in water tegen de kook aan gaar worden en laat de vis afkoelen.
- Kook de aardappelen in water met zout in 20 minuten gaar.
- Houd 4 mooie buitenste bladeren van de sla apart en snijd de rest in dunne reepjes.
- Breng de bouillon met de slagroom en de mosterd aan de kook en laat dit zonder deksel 4 minuten zachtjes koken.
- Bind eventueel met allesbinder.
- Roer er van het vuur af de eidooier door.
- Stamp de aardappelen met de boter en de melk tot een gladde puree en meng er de vis, de reepjes sla, de peterselie, de dille, zout en peper door.
- Verdeel de stamppot over de 4 slabladeren en leg die op de borden.
- Schep de saus eromheen.
Serveertip:
Serveer met een frisse salade of gekookte groenten.
Wijnadvies:
Een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of Chardonnay past goed bij dit visgerecht.