Kalkoen ragout voor de Kerst met champignons en kruiden
Equipment
- Braadslede of hapjespan
- mes
Ingrediënten
- 800 gram kalkoenfilet
- 400 gram champignons
- 2 uien
- 2 teentjes knoflook
- 200 gram gerookt spekreepjes
- 1 theelepel gedroogde dragon
- 1 theelepel gedroogde tijm
- 250 ml kippenbouillon
- 250 ml droge witte wijn
- 250 gram crème fraîche
- 1 eetlepel citroensap
- 1 eetlepel fijngehakte dille
- 1 eetlepel fijngehakte bieslook
- 1 eetlepel fijngehakte peterselie
- Olie of boter om te bakken
- Allesbinder of maïzena
- Zout
- Peper
Instructies
- Snijd de kalkoenfilet in blokjes van ongeveer twee bij twee centimeter.
- Snijd de champignons in plakjes en snipper de ui en knoflook fijn.
- Verhit olie of boter in een ruime pan en bak de kalkoenblokjes in porties rondom goudbruin.
- Neem het vlees uit de pan en zet apart.
- Bak het spek kort uit, voeg de champignons toe en bak vijf minuten mee.
- Voeg de ui toe en laat glazig worden, daarna kort de knoflook, dragon en tijm meefruiten.
- Blus af met de bouillon en de witte wijn en leg het vlees terug in de pan.
- Laat de kalkoen ragout voor de Kerst met deksel op de pan circa vijftien minuten zacht stoven, zonder te laten koken.
- Breng de saus tegen de kook aan, roer de crème fraîche erdoor en bind naar wens met allesbinder of maïzena.
- Breng op smaak met zout, peper en citroensap en bestrooi vlak voor serveren met de groene kruiden.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Serveer deze kalkoen ragout voor de Kerst in voorverwarmde schalen met rijst, aardappelpuree of pasteibakjes voor een klassiek feestelijk effect.Wijnadvies:
Een elegante Chardonnay past hier perfect bij – rond, zacht en vol genoeg om de romige saus mooi te begeleiden zonder te overheersen.Voedingswaarden
————————————————————————————————–
Over dit recept:
Kalkoen ragout voor de Kerst is een klassiek gerecht dat perfect past bij een uitgebreid kerstdiner. De combinatie van zacht gestoofde kalkoen, romige saus en geurige kruiden maakt dit gerecht geliefd bij jong en oud. Het is een gerecht dat luxe uitstraalt, maar tegelijk toegankelijk blijft.
De basis van deze kalkoen ragout voor de Kerst ligt in rustig garen. Door het vlees niet te laten koken, maar zacht te laten stoven, blijft de kalkoen mals en sappig. Champignons en spek zorgen voor diepte en hartigheid, terwijl dragon en tijm een subtiele Franse toets toevoegen.
Wat deze kalkoen ragout zo geschikt maakt voor Kerst, is de flexibiliteit. Het gerecht kan vooraf worden bereid en rustig worden opgewarmd, wat veel rust geeft tijdens het kerstdiner. Bovendien combineert het uitstekend met rijst, aardappelpuree of klassieke pasteibakjes.
Deze kalkoen ragout voor de Kerst is ook een mooi alternatief voor wie geen hele kalkoen wil serveren, maar wel de traditionele smaak wil behouden. Op ReceptenPlein.nl vind je nog meer feestelijke hoofdgerechten die perfect passen bij een sfeervol kerstmenu.