Kaneel-Honingparfait
Equipment
- Metalen geribbelde cakevorm (reerug)
Ingrediƫnten
Voor de Honingparfait:
- 6 eidooiers
- 100 g honing
- 3 dl slagroom
- 1 eetlepel calvados eau de vie van appel
Voor de Kaneelparfait:
- 75 g suiker
- 4 kaneelstokjes
- 5 eidooiers
- Ā½ theelepel kaneel gemalen
- 3 dl slagroom
- 1 eetlepel kaneellikeur
Instructies
Honingparfait:
- Klop in een kom boven een pan met heet water de eidooiers met de honing au bain-marie tot een romig mengsel.
- Laat het mengsel al roerende afkoelen.
- Klop de slagroom lobbig en spatel deze voorzichtig door het dooiermengsel.
- Voeg de calvados toe en spatel deze er ook doorheen.
- Schep de honingparfait in de metalen cakevorm en zet deze 30 minuten in de vriezer.
Kaneelparfait:
- Breng 50 g suiker met 1 dl water aan de kook.
- Voeg de kaneelstokjes toe en laat het stroopje zachtjes tot de helft inkoken.
- Zeef en laat het iets afkoelen.
- Klop in een kom boven een pan met heet water de eidooiers met de rest van de suiker, het kaneelstroopje en het gemalen kaneel au bain-marie tot een romig mengsel.
- Laat het al roerende afkoelen.
- Klop de slagroom lobbig en spatel deze voorzichtig door het dooiermengsel.
- Voeg de kaneellikeur toe en spatel deze er ook doorheen.
- Schep de kaneelparfait op de honingparfait in de vorm.
- Laat het geheel minstens 4 uur in de vriezer opstijven.
Afwerken:
- Stort de vorm op een grote schaal en snijd plakjes van de kaneel-honingparfait.
Notities / Tips / Wijnadvies
Geniet van dit heerlijke dessert met de perfecte combinatie van zoete honing en warme kaneel!