Kempische boerenvlaai
Ingrediënten
- 40 gr gist
- 20 gr melk koude
- 260 gr boter
- 280 gr bloem
- 40 gr suiker
- 5 gr zout
- 450 gr abrikozenjam vaste
- 2 eieren
Instructies
- Los de gist in de koude melk op.
- Meng de boter, de bloem, de suiker, het zout,1 ei en de gistoplossing kort door elkaar, let op dat u het deeg niet te lang bewerkt.
- Verdeel het in 2 x 50 gr en 2 x 300 gr.
- Rol de stukken van 300 gr dun in een cirkel uit en bedek 2 lage effen taartvormen van 21 cm diameter hiermee. Vul de bodems met vaste abrikozenconfituur.
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Klop intussen een ei los en bestrijk de rand van de taarten hiermee.
- Kneed de 2 stukjes van 50 gr en de taartrestjes en rol het dan dun tot 2 cirkels uit en dek de vlaaien hiermee af.
- Bestrijk het deksel met losgeklopt eigeel en knip er met een schaar een versiering in.
- Laat 20 minuten rijzen.
- Bak de vlaaien 20 minuten in een voorverwarmde oven af.
- Haal ze daarna uit de vorm en laat ze op een rooster afkoelen.
Notities / Tips / Wijnadvies
U kunt de abrikozenconfituur door vaste gesuikerde appelcompote vervangen.