Kerriesoep met spinazie
Ingrediënten
- 1 kleine ui
- 50 gram spinazie
- 1 eetlepel boter
- 1 /2 eetlepel kerriepoeder
- 1 ½ eetlepel bloem
- 1 kippenbouillon
- 2 ½ dl kokosmelk (blik)
- zout
- peper
Instructies
- Pel en snipper de ui.
- Was de spinazie en laat ze uitlekken.
- Verhit de boter, fruit de ui en het kerriepoeder ± 2 minuten en roer de bloem erdoor.
- Voeg scheutje voor scheutje 1 1/2 dl water toe en verkruimel het bouillontablet erboven.
- Blijf roeren tot de soep gebonden is.
- Voeg dan de kokosmelk en de spinazie toe en kook de soep nog ± 5 minuten zachtjes door.
- Breng haar op smaak met zout en peper.