Kerriewitlof met peterseliepuree
Snel te maken
Ingrediënten
- 1 zak witlof 750 g
- 1 rode paprika
- 3 eetlepel(s) mix voor groentesaus fijne tuinkruiden 150 g
- 1 theelepel kerriepoeder potje à 20 g
- 1 pak aardappel puree 750 g diepvries
- 1 zakje peterselie verse 30 g
- 125 g cashewnoten gezouten
Instructies
- Witlof schoonmaken en bittere einden verwijderen.
- In pan met gezouten water ca. 7 minuten koken.
- Uit water scheppen en laten uitlekken.
- Kookvocht bewaren.
- Intussen paprika wassen en in kleine blokjes snijden.
- 250 ml van witlofkookvocht in steelpan met paprikablokjes en groentesaus tot sausje mengen, even aan de kook brengen tot het bindt.
- Kerriepoeder, peper en zout naar smaak toevoegen.
- Puree in magnetron verwarmen volgens aanwijzingen op verpakking.
- Peterselie fijnsnijden en door warme puree scheppen. Noten 2 minuten in droge koekenpan bakken.
- Witlof over 4 borden verdelen, groentesaus erover gieten.
- Peterseliepuree erbij scheppen en noten erover strooien.