Kerstbombe met amandelspijs, rood fruit en portsiroop
Ingrediënten
- 7 blaadjes witte gelatine
- 2 deciliter melk
- ½ deciliter water
- 200 gram amandelspijs
- 200 gram aardbeien
- 200 gram kersen zonder pit
- 4 deciliter slagroom
- 2 eetlepels suiker
- 1 cake
- 5 eetlepels rum
- ½ pot bosvruchtenjam
- 1 deciliter port
- 1 sinaasappel
- 1 flesje citroensap of 2 eetlepels citroensap
- poedersuiker
Instructies
- Week de gelatineblaadjes in ruim koud water.
- Verwarm de melk met het halve deciliter water, voeg de amandelspijs toe en laat deze al roerend oplossen.
- Knijp de gelatine uit en los deze op in het warme mengsel.
- Laat het geheel afkoelen tot het lobbig wordt.
- Halveer de aardbeien en meng deze samen met de kersen door de amandelmassa.
- Klop de slagroom stijf met de suiker en spatel deze voorzichtig door het fruitmengsel, houd eventueel een klein beetje achter voor de garnering.
- Bekleed de vorm volledig met folie en bekleed de binnenkant met plakken cake.
- Besprenkel de cake met rum.
- Schep het room- en fruitmengsel in de vorm en strijk de bovenkant glad.
- Dek af en laat de kerstbombe minimaal drie uur opstijven in de koelkast.
- Stort de bombe op een schaal en verwijder de folie.
- Boen de sinaasappel schoon, rasp een theelepel van de schil en pers de sinaasappel uit.
- Verwarm de bosvruchtenjam met de port, sinaasappelsap, rasp en citroensap.
- Laat de saus iets afkoelen en giet deze over de bombe.
- Garneer met een toef slagroom en bestuif licht met poedersuiker.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Serveer de kerstbombe goed gekoeld en snijd aan tafel mooie punten voor een extra feestelijk moment.Wijnadvies:
Een zachte Port past hier perfect bij – warm, vol en fruitig genoeg om prachtig aan te sluiten bij amandelspijs en rood fruit.Voedingswaarden
————————————————————————————————–
Over dit recept:
Deze kerstbombe met amandelspijs, rood fruit en portsiroop is een klassiek dessert dat al generaties lang niet mag ontbreken op het kerstmenu. De combinatie van romige vulling, frisse vruchten en een zachte cakebasis maakt dit nagerecht rijk, maar toch elegant.
De basis van amandelspijs en slagroom zorgt voor een volle, bijna mousseachtige structuur. Het rood fruit brengt hier balans in door frisheid en een licht zurig accent toe te voegen. Juist deze combinatie maakt de kerstbombe zo geliefd als afsluiter van een uitgebreid diner.
Het fijne aan dit dessert is dat het volledig vooraf te maken is. Dat geeft rust op de dag zelf en zorgt ervoor dat je tijdens Kerst alle aandacht aan je gasten kunt geven. Na het opstijven hoeft de bombe alleen nog gestort en afgewerkt te worden.
De warme saus van bosvruchten, sinaasappel en port geeft het gerecht extra diepgang en een duidelijke kerstsignatuur. De lichte alcoholische toets verdwijnt tijdens het verwarmen, maar laat wel een mooie ronde smaak achter.
Deze kerstbombe is perfect voor wie indruk wil maken zonder ingewikkelde technieken. Op ReceptenPlein.nl vind je nog veel meer klassieke en feestelijke nagerechten die perfect passen bij een traditioneel kerstmenu.