Kerstbouillon met gerookte forel en fijne groenten
Ingrediënten
- 4 filets gerookte forel
- 1 prei
- 1 ui
- ¼ winterwortel
- 3 kippenbouillontabletten
- 1 laurierblaadje
- 1 stukje foelie
- 2 eetlepels droge sherry
- peper
- zout
Instructies
- Snijd het witte deel van de prei in de lengte doormidden en vervolgens in zeer fijne halve ringen.
- Snijd de winterwortel in flinterdunne reepjes.
- Kook de wortelreepjes in ruim water ongeveer twee minuten, voeg daarna de prei toe en laat nog een halve minuut meekoken.
- Giet de groenten af en spoel ze koud na zodat ze hun kleur behouden.
- Breng anderhalve liter water aan de kook met de hele ui, het laurierblaadje, de foelie en de bouillontabletten en laat dit ongeveer dertig minuten zachtjes trekken.
- Verwijder daarna de ui, laurier en foelie en breng de bouillon op smaak met peper, zout en sherry.
- Verdeel de gerookte forel in mooie stukjes.
- Verwarm de wortel en prei kort in de magnetron.
- Verdeel de forel en groenten over voorverwarmde soepborden en schenk de hete bouillon er voorzichtig overheen.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Serveer deze kerstbouillon in voorverwarmde diepe borden of koppen en werk af met een extra plukje gerookte forel voor een luxe uitstraling.Wijnadvies:
Een frisse Sauvignon Blanc is hier ideaal bij – strak, mineraal en verfrissend genoeg om de rokerige forel mooi te begeleiden.Voedingswaarden
————————————————————————————————–
Over dit recept:
Deze kerstbouillon met gerookte forel is een klassiek en elegant voorgerecht dat perfect past bij een uitgebreid kerstdiner. De heldere bouillon vormt een lichte start, terwijl de gerookte forel zorgt voor diepte en een subtiele rooksmaak.
De fijne reepjes winterwortel en prei geven niet alleen kleur, maar ook een zachte bite die mooi contrasteert met de delicate vis. Door de groenten kort te blancheren blijven ze fris en knapperig, wat de bouillon een verfijnde uitstraling geeft.
De toevoeging van sherry geeft de kerstbouillon extra warmte en complexiteit, zonder te overheersen. Dit maakt het gerecht feestelijk, maar toch licht genoeg om ruimte te laten voor de gangen die volgen.
Deze kerstbouillon met gerookte forel is ideaal wanneer je indruk wilt maken zonder zwaar te beginnen. Op ReceptenPlein.nl vind je meer feestelijke voorgerechten die perfect combineren met een klassiek kerstmenu.