Kerststol met Amandelspijs, Dadels en Sinaasappellikeur
Equipment
- Keukenkwast
- theedoek
Ingrediënten
- 200 gram blanke rozijnen
- ½ deciliter sinaasappellikeur
- 500 gram bloem gezeefd
- 1½ eetlepel citroenrasp
- 40 gram verse gist
- 1½ deciliter melk
- 1 ei losgeklopt
- 30 gram suiker
- 1 theelepel zout
- 225 gram boter
- 150 gram pijnboompitten of grof gehakte amandelen
- 300 gram amandelspijs
- 125 gram dadels grof gehakt
- 1 eidooier
- Poedersuiker
Instructies
- Week de rozijnen ongeveer dertig minuten in de sinaasappellikeur en laat ze daarna goed uitlekken.
- Doe de bloem samen met de citroenrasp in een ruime kom en maak in het midden een kuiltje.
- Los de gist op in de lauwwarme melk en schenk dit in het kuiltje.
- Voeg het losgeklopte ei, de suiker, het zout en 175 gram gesmolten boter toe en meng alles tot een samenhangend deeg.
- Kneed het deeg tien tot vijftien minuten tot het soepel en elastisch is en laat het vervolgens afgedekt twintig minuten rusten.
- Rol het deeg uit tot een lap van ongeveer twee centimeter dik en verdeel hierover de rozijnen, pijnboompitten en dadels.
- Rol het deeg op, kneed het opnieuw goed door en vorm een ovale deegbal.
- Laat deze afgedekt ongeveer dertig minuten rijzen.
- Meng ondertussen de amandelspijs met de eidooier en vorm hiervan een lange rol.
- Druk met de deegroller een groef in de lengte van het deeg en leg hierin de spijsrol.
- Rol één zijde van het deeg iets platter en vouw deze over de spijs.
- Druk de stol goed dicht, vorm hem ovaal en leg hem op een met bakpapier beklede bakplaat.
- Laat de stol onder een doek twee tot tweeënhalf uur rijzen.
- Verwarm de oven voor op 180 graden en bak de kerststol in vijftig tot zestig minuten goudbruin en gaar.
- Bestrijk de warme stol met de resterende gesmolten boter, wikkel hem in aluminiumfolie en laat volledig afkoelen.
- Bestrooi royaal met poedersuiker voor het serveren.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip
Serveer deze kerststol in dikke plakken met roomboter. Ook heerlijk licht geroosterd, bijvoorbeeld bij het kerstontbijt of de brunch. De stol smaakt zelfs de volgende dag nog beter.Wijnadvies
Bij deze rijkgevulde kerststol past een zachte versterkte wijn uitstekend. Kies bijvoorbeeld voor een Tawny Port, die met zijn notige tonen perfect aansluit bij amandelspijs en gedroogd fruit. Ook een Muscat dessertwijn combineert prachtig met de lichte citrus en likeur.Voedingswaarden
————————————————————————————————–
Over dit recept:
Deze kerststol met amandelspijs, dadels en sinaasappellikeur is een klassieker die al generaties lang niet mag ontbreken tijdens de feestdagen. Het zachte, lichtzoete brood vormt de perfecte basis voor een rijke vulling van gedroogd fruit, noten en romige spijs.
Door de rozijnen te weken in sinaasappellikeur krijgen ze extra diepte en een subtiele feestelijke smaak. De combinatie met dadels en pijnboompitten zorgt voor een mooie balans tussen zoet, zacht en licht nootachtig.
De lange rijstijd geeft het deeg structuur en luchtigheid, terwijl het vouwen rondom de amandelspijs zorgt voor die herkenbare vorm die zo typerend is voor een echte kerststol. Het royaal bestrijken met boter na het bakken houdt het brood mals en vol van smaak.
Deze kerststol is ideaal om een dag van tevoren te bereiden, omdat de smaken zich dan nog beter ontwikkelen. Hij is perfect voor het kerstontbijt, de brunch of bij een feestelijke koffietafel.
Op ReceptenPlein.nl vind je nog veel meer traditionele kerstbroden, feestelijke desserts en winterse recepten om de feestdagen compleet te maken.