Kerststronk met chocoladecrème
Equipment
- Garde of handmixer
- Keukendoek
- paletmes
- Slagroomspuit met gekarteld mondstuk
Ingrediënten
Voor het biscuitdeeg
- 5 eieren
- 75 gram poedersuiker
- 1 zakje vanillesuiker
- 1 flesje Dr. Oetker Rumaroma
- 75 gram kristalsuiker
- 150 gram bloem
Voor de chocoladecrème
- 300 gram boter zacht
- 200 gram pure chocolade
- ½ flesje Dr. Oetker Rumaroma
- 1/16 liter rum
Voor de garnering
- Cacaopoeder
- Groene marsepein
- Witte marsepein
- Rode marsepein
- Poedersuiker
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 °C (hetelucht).
- Klop de eidooiers met de poedersuiker, vanillesuiker en het rumaroma licht en luchtig.
- Klop de eiwitten met de kristalsuiker stijf en spatel deze voorzichtig door het dooiermengsel.
- Zeef de bloem erboven en meng dit rustig tot een luchtig beslag.
- Verdeel het beslag gelijkmatig over een met bakpapier beklede bakplaat van circa 30 × 35 cm en bak het biscuit ongeveer 12 minuten in het midden van de oven.
- Stort het gebak direct op een met suiker bestrooid vel bakpapier, bestrijk het papier licht met koud water en verwijder het voorzichtig.
- Dek het biscuit af met een licht vochtige keukendoek en laat volledig afkoelen.
- Klop intussen de boter met de gesmolten chocolade, het rumaroma en de rum tot een gladde, romige crème.
- Bestrijk het afgekoelde biscuit met twee derde van de crème en rol het voorzichtig op.
- Zet de rol 10 minuten in de koelkast.
- Snijd aan beide uiteinden een schuin stuk af en bevestig deze als zijtakken.
- Bestrijk de hele stronk met de resterende crème en trek met een vork een boomschorspatroon.
- Bestrooi licht met cacao en werk af met marsepeinen decoraties.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip
Serveer de kerststronk licht gekoeld in dunne plakken. Lekker met een lepel ongezoete slagroom of een zachte vanillesaus. Door het dessert iets van tevoren te snijden behoudt het zijn mooie vorm bij het serveren.Wijnadvies
Bij deze romige chocolade-kerststronk past een volle dessertwijn uitstekend. Kies bijvoorbeeld voor een Banyuls, die met zijn rijpe fruittonen en zachte zoetheid perfect aansluit bij chocolade en rum. Ook een Ruby Port is een klassieke en zeer geslaagde combinatie.Voedingswaarden
————————————————————————————————–
Over dit recept
Deze kerststronk met chocoladecrème is geïnspireerd op de klassieke Franse Bûche de Noël, een traditioneel kerstdessert dat symbool staat voor warmte en gezelligheid. Oorspronkelijk verwijst de vorm naar het kerstblok dat vroeger in de haard werd gelegd, een ritueel dat voorspoed en licht moest brengen in de donkere wintermaanden.
In deze versie wordt een luchtig biscuit gecombineerd met een volle chocoladecrème op basis van boter en pure chocolade. Door het gebruik van rum en rumaroma krijgt de kerststronk een warme, volwassen smaak die perfect past bij een feestelijk kerstdiner. De crème is smeuïg, maar stevig genoeg om het typische boomschorseffect aan te brengen.
De decoratie met marsepein maakt deze kerststronk niet alleen smaakvol, maar ook visueel aantrekkelijk. Dennentakken, kaarsen of kleine paddestoeltjes geven het dessert een nostalgische uitstraling en maken het tot een echte blikvanger op tafel.
Een groot voordeel van deze kerststronk is dat hij uitstekend vooraf te bereiden is. Je kunt het gebak probleemloos enkele uren of zelfs een dag van tevoren maken en koel bewaren. Zo houd je tijdens Kerst alle tijd over voor je gasten.
Op ReceptenPlein.nl vind je nog veel meer klassieke kerstnagerechten en feestelijke desserts om je kerstmenu compleet te maken.