Kerststronk met chocoladecrème

Verwarm de oven voor op 200 °C (hetelucht).

Klop de eidooiers met de poedersuiker, vanillesuiker en het rumaroma licht en luchtig.

Klop de eiwitten met de kristalsuiker stijf en spatel deze voorzichtig door het dooiermengsel.

Zeef de bloem erboven en meng dit rustig tot een luchtig beslag.

Verdeel het beslag gelijkmatig over een met bakpapier beklede bakplaat van circa 30 × 35 cm en bak het biscuit ongeveer 12 minuten in het midden van de oven.

Stort het gebak direct op een met suiker bestrooid vel bakpapier, bestrijk het papier licht met koud water en verwijder het voorzichtig.

Dek het biscuit af met een licht vochtige keukendoek en laat volledig afkoelen.

Klop intussen de boter met de gesmolten chocolade, het rumaroma en de rum tot een gladde, romige crème.

Bestrijk het afgekoelde biscuit met twee derde van de crème en rol het voorzichtig op.

Zet de rol 10 minuten in de koelkast.

Snijd aan beide uiteinden een schuin stuk af en bevestig deze als zijtakken.

Bestrijk de hele stronk met de resterende crème en trek met een vork een boomschorspatroon.

Bestrooi licht met cacao en werk af met marsepeinen decoraties.