Kinoko no Aemono

 

Kinoko no Aemono

Champignons met een dressing van lente-uitjes
Print Recipe
Servings: 4
Course: Voorgerecht
Cuisine: Japanse keuken
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 400 gram champignons liefst met een doorsnee van 5 cm
  • 5 lente-uitjes
  • 2 eetlepel(s) shoyu Japanse sojasaus
  • 4 eetlepel(s) Japanse rijstazijn
  • 3 eetlepel(s) saké
  • 1/2 theelepel zout

Method
 

  1. Wrijf de champignons met een vochtig doekje schoon en snijd ze,
  2. afhankelijk van de grootte, in vieren of in tweeën.
  3. Snijd de lente-uitjes over de hele lengte, inclusief het groen, diagonaal in
  4. fijne ringetjes en hak die fijn.
  5. Leg de champignons en de lente-uitjes in een schaal, voeg alle andere
  6. ingrediënten toe en roer het geheel goed door.
  7. Laat de champignons 5 minuten in de dressing marineren en roer het geheel
  8. opnieuw goed door.
  9. Wacht nog eens 5 minuten en roer weer goed door.
  10. De salade kan nu worden geserveerd

Notes

Omdat de champignons in dit recept rauw blijven, is het van belang, zeer
verse en perfecte exemplaren te gebruiken.
In plaats van de Japanse rijstazijn, kunt u eventueel 3 eetlepels witte
wijnazijn gebruiken, gemengd met 1 eetlepel water en een snufje suiker.

Tried this recipe?

Let us know how it was!