Pel de sjalotten en de knoflook.
Verhit de olie in een ruime braadpan en bak de kip in 2 gedeelten rondom bruin.
Neem de kip uit de pan en bestrooi naar smaak met peper en zout.
Bak de sjalotten al omscheppend 2 minuten in het bakvet.
Voeg de knoflook toe en bak die 2 minuten mee.
Temper het vuur en leg de kip terug in de pan.
Verdeel de dragonblaadjes erover en schenk de sherry erbij.
Breng het aan de kook en laat de kip in 50-60 minuten gaar stoven.
Keer de kip halverwege de bereidingstijd.
Neem de kip uit de pan en verdeel de sjalotten en de knoflook erover.
Breng de jus met de crème fraîche aan de kook en schenk hem over de kip.
Garneer met de takjes dragon.
Lekker met aardappeltjes uit de oven en bloemkool.
