Vermeng voor de garam masala 1 eetlepel gemalen kardemomvruchtjes, 1 eetlepel gemalen koriander, 1/2 eetlepel gemalen komijn, 1/2 eetlepel zwarte peper, 1 theelepel kaneelpoeder, 1/2 theelepel kruidnagelpoeder en 1 theelepel nootmuskaat.
Pel de ui en snijd hem in stukken.
Pel de knoflook en maal de ui en de knoflook met 2/3 van de verse koriander in een keukenmachine fijn.
Snijd de tomaten in plakjes.
Snijd de kippenbouten doormidden bestrooi ze met zout.
Verhit de olie in een braadpan en bak het koriander-uienmengsel en het gemberpoeder hierin zachtjes ± 3 minuten.
Meng er de kurkuma, de piment en 2 theelepels garam masala door.
Roer er de yoghurt en de plakjes tomaat door en doe de stukken kip erbij.
Laat de kip afgedekt in 45 minuten gaar worden.
Schep af en toe om.
Knip de rest van de verse koriander en strooi dit over de kipcurry.
Geef er basmatirijst bij.
Dahl
Was de linzen, zeef ze en laat ze uitlekken.
Snijd de uien.
Verhit 2 eetlepels olie in een braadpan en fruit de ui 2 minuten.
Knijp de knoflook erboven uit (of doe ze er in stukjes bij).
Doe het gemberpoeder en de kurkuma bij.
Schep de linzen erdoor en bak ze even mee.
Doe het water erbij en breng het aan de kook.
Voeg na 15 minuten de koriander, de komijn, de kaneel, het kruidnagelpoeder, zout en peper toe en laat de linzen nog ± 15 minuten koken tot het een dikke puree is (met groene linzen duurt het koken ± 45 minuten).
