Kipcurry uit Pakistan
porties 2 personen
Wat gaat er in
- 100 gr gemalen kokos klapper
- 300 kipfilet in reepjes
- 2 eetlepels olie
- 1 fijngesneden ui
- 1 geperst teentje knoflook
- 1 eetlepel geraspte gemberwortel
- 1-2 theelepels sambal
- 1-2 eetlepels kerriepoeder
- 1 eetlepel bloem
- 1 stukje citroenschil
- 1 kaneelstokje
- 2 eetlepels fijngesneden basilicum of selderij
- 2 grote ijsbergsla-bladeren
- 50 gr grof gehakte hazelnoten
Hoe maak ik het klaar
- Overgiet de kokos met 2 1/2 dl kokend water en laat dit ± 5 minuten staan.
- Zeef het kokosvocht, druk de kokos goed uit.
- Roerbak de kipreepjes in de olie ± 5 minuten en neem ze uit de pan.
- Bak in het achtergebleven vet de ui, knoflook en gember ± 5 minuten.
- Roer er de sambal, kerrie en bloem door en bak die ± 3 minuten mee.
- Voeg het kokosvocht, de citroenschil en de kaneel toe, roer tot een gladde saus ontstaat en laat alles op zacht vuur ± 15 minuten sudderen.
- Schep de kipreepjes de laatste 5 minuten weer in de pan.
- Verwijder de citroenschil en kaneel.
- Roer er de basilicum door en dien de curry op in de slabladeren.
- Strooi er de hazelnoten over.