Kipcurry uit Pakistan

Naar recept gaan Recept afdrukken

Kipcurry uit Pakistan

Porties: 2 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 100 gram gemalen kokos klapper
  • 300 kipfilet in reepjes
  • 2 eetlepels olie
  • 1 ui fijngesneden
  • 1 teentje knoflook geperst
  • 1 eetlepel gemberwortel geraspte
  • 1½ theelepels sambal
  • 1½ eetlepels kerriepoeder
  • 1 eetlepel bloem
  • 1 stukje citroenschil
  • 1 kaneelstokje
  • 2 eetlepels basilicum fijngesneden of selderij
  • 2 grote bladeren ijsbergsla
  • 50 gram hazelnoten grof gehakte

Instructies

  • Overgiet de kokos met 2 1/2 dl kokend water en laat dit ± 5 minuten staan.
  • Zeef het kokosvocht, druk de kokos goed uit.
  • Roerbak de kipreepjes in de olie ± 5 minuten en neem ze uit de pan.
  • Bak in het achtergebleven vet de ui, knoflook en gember ± 5 minuten.
  • Roer er de sambal, kerrie en bloem door en bak die ± 3 minuten mee.
  • Voeg het kokosvocht, de citroenschil en de kaneel toe, roer tot een gladde saus ontstaat en laat alles op zacht vuur ± 15 minuten sudderen.
  • Schep de kipreepjes de laatste 5 minuten weer in de pan.
  • Verwijder de citroenschil en kaneel.
  • Roer er de basilicum door en dien de curry op in de slabladeren.
  • Strooi er de hazelnoten over.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Curry’s / Gevogelte / Kip
Land van herkomst Pakistan