Deze gevulde kipfilet champignons ham is een rijk en smaakvol hoofdgerecht met een verfijnde uitstraling. De malse kipfilet wordt gevuld met een hartige mix van champignons en gerookte ham, waarna het geheel rustig gaart in een aromatische saus met La Trappe Blond. Dit gerecht is ideaal wanneer je iets bijzonders op tafel wilt zetten zonder dat de bereiding ingewikkeld wordt.
Wat dit recept zo aantrekkelijk maakt, is de mooie balans tussen romig, hartig en licht moutig. Het blonde bier geeft de saus een subtiele ronde smaak zonder te overheersen. Tegelijkertijd zorgen de champignons voor een aardse toon en de ham voor extra diepte. Hierdoor ontstaat een gerecht dat vol van smaak is maar toch elegant blijft.
Waarom gevulde kipfilet champignons ham zo goed werkt
Gebruik stevige kipfilets die je voorzichtig kunt insnijden om te vullen. Bak de champignons eerst kort zodat overtollig vocht verdampt en de smaak geconcentreerd wordt. Meng ze daarna met de fijngesneden gerookte ham voor een compacte en smaakvolle vulling die perfect past bij dit gerecht.
Bak de gevulde kipfilets rondom goudbruin voordat je het bier toevoegt. Laat het geheel daarna rustig garen op middellaag vuur zodat de kip sappig blijft en de saus zich goed kan ontwikkelen. Door het bier zacht te laten inkoken ontstaat een volle en licht aromatische jus die mooi om het vlees heen valt.
Serveertips en variaties
Serveer de gevulde kipfilet champignons ham met aardappelpuree, krieltjes of een frisse groene salade. Voor extra luxe kun je de saus afwerken met een scheutje room of wat verse kruiden zoals peterselie of tijm. Ook een handje extra gebakken champignons erbij doet het uitstekend.
Dit gerecht is bovendien zeer geschikt voor een etentje met gasten, omdat het er verzorgd uitziet en goed vooraf is voor te bereiden. Na het opwarmen zijn de smaken vaak zelfs nog iets voller en ronder.
Meer informatie over veilig omgaan met kip vind je bij het Voedingscentrum. Bekijk ook onze kiprecepten voor nog meer inspiratie.
Kipfilet gevuld met champignons, gerookte ham en La Trappe Blond
Ingrediƫnten
- 4 kipfilets elk 150 gr
- 250 gr champignons
- 150 gr ham lichtgerookte
- 2 stengels bleekselderij
- 1 theelepel tijm gedroogde
- 4 eetlepels zonnebloemolie
- 1 dl kippenbouillon
- 1 flesje La Trappe Blond van 30 cl
- 1 dl room
- versgemalen peper naar smaak
- zout naar smaak
Instructies
- Snijd de champignons en de bleekselderijstengels in blokjes en meng ze in een schaal of kom met de fijngesneden gerookte ham en de tijm.
- Breng op smaak met peper uit de molen en zout.
- Halveer de kipfilets, sla ze zo plat mogelijk,
- vul ze met het mengsel, rol ze op en zet ze met houten prikkertjes vast.
- Verhit de olie in een braadpan en braad de opgerolde kipfilets hierin aan tot alle kanten lichtbruin van kleur zijn.
- Zet het vuur lager, doe er de kippenbouillon en de helft van het bier bij en laat het geheel 30 minuten zacht stoven.
- Haal de kipfilets uit de pan en houd ze warm.
- Laat het stoofvocht wat inkoken en roer de helft van het overgebleven bier door het stoofvocht.
- Breng op smaak met peper en zout en roer de room door de saus.
- Verwijder de houten prikkertjes uit de opgerolde kipfilets, snijd de filets in schuine plakjes en verdeel die over de voorverwarmde borden.
- Giet de warme saus erover.
Notities / Tips / Wijnadvies
gestoofde en gepureerde selderijknol bij. Drink er een koel glas La Trappe Blond bij van
brouwerij Koningshoeven. U kunt de kipfilets ook door kalkoenfilets
vervangen.