Kippensoep met mie
Ingrediënten
- 450 gr zeer dunne mie of mihoen
- 2 eetlepels plantaardige olie
- 250 gr gekookte kip in blokjes gesneden
- 175 gram Chinese kool of witte kool schoongemaakt en in dunne reepjes gesneden
- 1 ½ liter kippenbouillon
- 1 theelepel suiker
- 1 theelepel zout
- 2 eetlepels Shao Hsing wijn of droge sherry
- 2 eetlepels lichtje sojasaus
Instructies
- Breng in een grote pan voldoende water aan de kook om de mie te koken.
- Voeg de mie aan het water toe en kook net lang genoeg om ze beetgaar te houden
- Volg de voorschriften op de verpakking, de kooktijden zijn per soort erg verschillend.
- Giet de mie af en spoel met koud water om plakken tegen te gaan.
- Maak in de wok de olie heet, bak al omscheppend de stukjes kip 1-2 minuten en haal ze met een schuimspaan uit de pan.
- Bak in de achtergebleven olie de reepjes kool eveneens 1-2 minuten.
- Strooi er suiker en zout over en schenk de wijn en de sojasaus erbij.
- Laat even door en door heet worden en voeg dan de kippenbouillon, kip en mie toe.
- Warm alles goed door, maar laat de soep in geen geval meer koken, anders wordt de mie te zacht.
- Schep de soep in verwarmde kommen of borden en dien direct op.
————————————————————————————————–
Meer inspiratie nodig?