Kipsalade met kerrie-kaasdressing
Boodschappen 9-2006
Yield: 4
Materials
- 400 g kipfilet
- ½ theelepel paprikapoeder
- versgemalen peper
- zout
- 250 g sperziebonen
- 1 rode paprika
- 1 gele paprika
- 1 krop botersla of eikenbladsla
- 50 g cashewnoten
voor de dressing
- 1 teen knoflook
- 200 g verse kaas zoals ricotta of hüttenkäse
- 50 ml melk
- ½ theelepel kerriepoeder
- 2 eetlepel(s) citroensap
- 3 eetlepel(s) gehakte peterselie vers of diepvries
Instructies
- Snij de kipfilet in smalle reepjes of blokjes.
- Bestrooi ze met paprikapoeder, peper en zout.
- Haal de sperziebonen af en halveer ze.
- Kook ze in water met zout in ca 10 minuten beetgaar.
- Giet ze af en spoel er koud water over.
- Verhit de olie en bak hierin de kipfilet in ca 12 minuten gaar en lichtbruin.
- Snij intussen de paprika, zonder zaadjes, in smalle reepjes of kleine blokjes.
- Was de sla en laat goed uitlekken.
- Pel de knoflook.
- Rooster de noten in een droge hete koekenpan.
- Leg de sla in een schaal.
- Meng de kaas met de melk.
- Pers het teentje knoflook erboven en voeg kerriepoeder, citroensap en peterselie toe.
- Verdeel de kip, paprika en sperziebonen over de sla en giet de dressing erover.
- Strooi de noten erover.
Notities
Variatietip:
vervang de kipfilet door kalkoenfilet of varkensfricandeau
in plaats van sperziebonen zijn peultjes ook heel geschikt