Klassieke Kerstsoep met Runderschenkel en Balletjes
Equipment
- Grote soeppan
Ingrediënten
Voor de soep:
- 1 runderschenkel van 400–500 gram
- 30 gram boter
- 1 liter water
- 1 ui
- 1 wortel
- 2 laurierblaadjes
- 6 peperkorrels
- 1 glas rode wijn
- Zout
- Tijm
- Marjolein
- Dragon
Instructies
- Zet de runderschenkel samen met het water, zout, ui, wortel, laurier, peperkorrels, tijm, marjolein en dragon op en laat dit op laag vuur twee tot drie uur zacht trekken tot een krachtige bouillon ontstaat.
- Zeef de bouillon en voeg de rode wijn toe.
- Smelt in een aparte pan de boter en roer de bloem erdoor tot een lichtbruine roux ontstaat.
- Schenk al roerend geleidelijk de hete bouillon erbij tot een gladde soep.
- Voeg de visballetjes, de bruine balletjes en de eieren toe en laat de soep nog vijf minuten zachtjes doorkomen.
- Breng op smaak met zout, peper, een paar druppels citroensap en een scheutje sherry.
- Snijd eventueel het gekookte schenkelvlees in kleine blokjes, bak deze lichtbruin in boter en voeg ze toe aan de soep.
- Serveer direct.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Serveer deze klassieke kerstsoep met kleine sneetjes volkorenbrood, licht besmeerd met boter. Een lepeltje fijngehakte peterselie maakt het geheel extra feestelijk.Wijnadvies:
Deze soep combineert prachtig met een zachte lichte rode wijn of een droge droge sherry, die mooi aansluit bij de kruidige bouillon.Voedingswaarden
————————————————————————————————–
Over deze klassieke kerstsoep:
Deze klassieke kerstsoep is een traditioneel gerecht dat al generaties lang wordt geserveerd als feestelijk begin van het kerstdiner. De basis bestaat uit een langzaam getrokken bouillon van runderschenkel, waardoor de soep een diepe, volle smaak krijgt die perfect past bij een winterse feestdag.
Wat deze kerstsoep bijzonder maakt, is de combinatie van geurige kruiden zoals tijm, marjolein en dragon met zowel vlees- als visballetjes. Dit zorgt voor een rijke structuur en een uitgebalanceerde smaakbeleving, waarbij elke lepel iets anders biedt.
De toevoeging van een lichte roux geeft de soep net wat meer body, zonder zwaar te worden. De rode wijn en sherry zorgen voor extra diepte en maken de soep uitgesproken feestelijk, terwijl een paar druppels citroensap alles mooi in balans brengen.
Deze kerstsoep laat zich uitstekend voorbereiden, wat ideaal is tijdens drukke feestdagen. De bouillon kan zelfs een dag van tevoren worden getrokken, waardoor de smaken nog beter tot hun recht komen.
Serveer deze soep als voorgerecht bij een uitgebreid kerstdiner of als onderdeel van een traditioneel kerstmenu. Op ReceptenPlein.nl vind je nog meer klassieke kerstsoepen en feestelijke gerechten om je kersttafel compleet te maken.