Mosselen onder stromend water wassen.

Openstaande mosselen op rand van aanrecht tikken, als ze niet sluiten, weggooien.

Sjalotten pellen en fijnhakken.

Boter in blokjes snijden.

Peterselie fijnhakken.

Helft van peterselie met sjalotten, tijm, laurier, wijn, azijn en helft van boterblokjes in ruime pan doen.

Mosselen toevoegen en op hoog vuur onder af en toe omschudden 5 minuten koken.

Mosselen overdoen in grote schaal.

Tijm en laurier verwijderen.

Kookvocht tegen de kook aan brengen en rest van boterblokjes met garde erdoor kloppen.

Saus over mosselen scheppen en bestrooien met rest van gehakte peterselie.