De dag voordat je de oublies wilt bakken het beslag maken:

De bloem met de suiker mengen en de zachte boter toevoegen.

Dan telkens een voor een de eieren erdoor roeren en tot slot de afgestreken el kaneel en wat geraspte citroenschil met iets zout.

Bereiding:

Van het deeg telkens een stukje afnemen en dit in het goed beboterd oublie-ijzer doen.

De wafel aan beide zijden enkele minuten bakken en direct na het bakken om de steel van een houten lepel rollen.