Schil de komkommer met een dunschiller, boor er met een pommes-parisienneboor 20 knikkers uit en bewaar deze balletjes als garnituur.
Snijd de rest van de komkommer in de lengte door, verwijder de zaadjes met een lepel, snijd het vruchtvlees in kleine stukjes en maal die met de bouillon en 5
muntblaadjes in een blender fijn.
Zeef de komkommerbouillon en breng aan de kook.
Meng de room en de eierdooier tot een liaison.
Neem vlak voor het serveren de warme bouillon van het vuur en klop er met een garde de liaison door (vanaf dit moment mag de soep niet meer koken).
Breng op smaak
