Koude venkelsoep
Ingrediënten
- 1 kleine ui
- 300 gram venkelknol
- 1 kippenbouillon
- 1 eetlepel Pernod of Ricard
- 3 eetlepels zure room
Instructies
- Snijd de venkelknol in kleine stukjes (bewaar het groen).
- Kook de ui en de venkel met 3 1/2 dl water en het bouillontablet ± 15 minuten.
- Pureer de groenten met het kookvocht en wrijf de puree zo nodig door een zeef.
- Laat de soep afkoelen en in de koelkast door en door koud worden.
- Roer de Pernod en de zure room door de soep en garneer met wat venkelgroen.