Krentenstol met Amandelspijs voor Kerst
Ingrediënten
- 500 g bloem
- 10 g zout
- 50 g verse gist
- 200 ml melk
- 100 g basterdsuiker
- 100 g boter gesmolten
- 1 ei losgeklopt
- Rasp van 1 sinaasappel
- 3 druppels amandelolie
- 300 g krenten
- 200 g rozijnen
- 50 g bigarreaux rood, fijngesneden
- 75 g sukade
- 100 g amandelen
- 100 g suiker
- Rasp van ¼ citroen
- 2 eetlepels water
- 2 eetlepels boter gesmolten (voor afwerking)
- 30 g poedersuiker
Instructies
- Maal de amandelen fijn en meng deze met de suiker, amandelolie, citroenrasp en het water tot een soepele amandelspijs.
- Zet apart.
- Meng de bloem met het zout.
- Los de gist op in lauwwarme melk en voeg dit samen met de basterdsuiker, gesmolten boter en het ei toe aan de bloem.
- Kneed tot een soepel gistdeeg.
- Meng aan het einde de sinaasappelrasp, amandelolie, krenten, rozijnen, bigarreaux en sukade door het deeg.
- Laat het deeg afgedekt op een warme plek rijzen tot het in volume is verdubbeld.
- Vet een bakplaat licht in.
- Kneed het deeg kort door en druk het uit tot een ovale lap van circa 3 cm dik.
- Vorm van de amandelspijs een rol die iets korter is dan de deeglap en leg deze in het midden.
- Vouw het deeg over de spijs, druk goed aan en vorm een stol.
- Leg op de bakplaat, dek af en laat 30 minuten narijzen.
- Bestrijk met melk en bak in een voorverwarmde oven op 200–225 °C in ongeveer 40 minuten goudbruin en gaar.
- Laat afkoelen, bestrijk met gesmolten boter en bestrooi met poedersuiker.
Notities / Tips / Wijnadvies
Wijnadvies
Bij deze krentenstol past eenzoete dessertwijn
met honingachtige tonen, zachte zuren en een ronde afdronk, die mooi aansluit bij het gedroogde fruit en de amandelspijs.
Voedingswaarden
————————————————————————————————–
Over dit recept
Kerststol met amandelspijs
Een krentenstol voor Kerst is al generaties lang een vast onderdeel van de Nederlandse feestdagen. Dit traditionele kerstbrood wordt vaak geserveerd bij het kerstontbijt of de brunch en staat symbool voor gezelligheid, samenzijn en traditie.
Deze krentenstol voor Kerst wordt gemaakt van een zacht en luchtig gistdeeg dat rijk is gevuld met krenten, rozijnen, sukade en bigarreaux. In het midden zorgt de amandelspijs voor extra smeuïgheid en een volle, licht nootachtige smaak. Juist deze combinatie maakt de stol zo herkenbaar en geliefd.
Het bereiden van een stol vraagt wat tijd en aandacht, vooral door het rijzen van het deeg. Dat is geen nadeel, maar essentieel voor de juiste structuur. Door het deeg voldoende rust te geven, ontwikkelt het brood zijn luchtigheid en krijgt het een mooie kruim.
Een groot voordeel van deze krentenstol voor Kerst is dat hij uitstekend vooraf te bakken is. Bewaar de stol goed verpakt op een koele plek en bestrijk hem vlak voor het serveren met gesmolten boter en poedersuiker. Zo blijft hij mals en oogt hij extra feestelijk.
Deze kerststol met amandelspijs is heerlijk bij het ontbijt, maar doet het ook goed bij een winterse koffietafel. Door de volle vulling is één plak vaak al voldoende, waardoor hij ook geschikt is als onderdeel van een uitgebreid buffet.
Wil je meerdere feestelijke baksels serveren, combineer deze klassieker dan met een ander kerstgerecht. Op Receptenplein.nl vind je bijvoorbeeld ook een luchtige kersttaart die hier mooi bij past en voor variatie zorgt.
Met deze krentenstol voor Kerst zet je een warm, vertrouwd en feestelijk brood op tafel dat perfect past bij de sfeer van de feestdagen.