Week de rozijnen een paar uur in een beetje warm water en een scheut grappa, brandy of cognac.

Vet een bakblik (45 x 35 cm of 2 kleinere) in met margarine en bestrooi met wat paneermeel

Verwarm de oven voor op 90 graden

Klop eieren met suiker, snufje zout en vanillesuiker op tot stevige schuimige massa

Voeg eerst de yoghurt toe en vervolgens de gist, gemberpoeder, gembersiroop, koekkruiden en de bloem.

Voeg als laatste de rozijnen toe.

Verdeel een derde van de kruidnootjes over de bodem van het bakblik.

Voeg vervolgens de helft van het beslag toe.

Verdeel wederom een derde van de kruidnootjes over het beslag.

Voeg de rest van het beslag toe en verdeel de laatste kruidnootjes over het beslag en duw deze voor de helft met je wijsvinger half in het beslag.

Bak de kruidnootjescake midden in oven op 90 graden (de lage temperatuur is feitelijk voor het rijzingsproces).

Na 15 minuten de temperatuur verhogen naar 180/200 graden en nog 20 minuten tot een half uur bakken.

Let op dat de cake bovenop niet te donker wordt (afhankelijk van je oven, eventueel de temperatuur verlagen en het bakblik iets lager in de oven plaatsen).

Wanneer je met een satéprikker middenin prikt en deze er droogt uit komt, dan is je kruidnotencake gaar.