Pel en snipper de ui en de knoflook.
snijd de ham en het lamsvlees in blokjes.
Verhit de boter in een (braad)pan en fruit de ui en de knoflook in ± 2 minuten zachtjes glazig.
Roer er de ham, de tomaatblokjes, de tijm, de piment, het kaneelpoeder, zout en peper door en bak alles afgedekt zachtjes ± 3 minuten.
Voeg het lamsvlees toe en bak het ± 5 minuten zachtjes mee.
Verkruimel er het bouillontablet boven en roer er 2 dl water, de santen en de crème fraîche door.
Breng het al roerend aan de kook en stoof het lamsvlees in ± 30 minuten zachtjes gaar.
Roer het citroensap erdoor en breng op smaak met zout en peper.
Bestrooi met fijngeknipte peterselie.