Kook de linzen in 1/2 liter bouillon in 10 minuten halfgaar.

Giet ze af en vang de bouillon op.

Pel de uien en de knoflook en hak ze fijn.

Snijd het vlees in blokjes.

Bak het vlees portiegewijs in de hete olie en haal het uit de pan.

Fruit de uien en de knoflook in het braadvet, voeg het vlees weer toe en strooi er de bloem over.

Voeg de kruiden en het linzenkookvocht toe en laat het in de afgesloten pan op zacht vuur 50 minuten pruttelen.

Was de selderij en snijd de stengels in 3 cm lange stukken (houd het groen apart voor de garnering).

Doe de linzen en de selderij 25 minuten voor het einde van de gaartijd bij het vlees.

Kook intussen de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking in water met zout gaar.

Pel de grapefruits, snijd de partjes vruchtvlees tussen de vliezen uit en vang het sap op.

Voeg 5 minuten voor het einde van de gaartijd 2/3 van de grapefruitpartjes, voeg het sap aan de ragoût toe en kruid het vlees.

Schik de ragoût met de rest van de partjes grapefruit, de noedels en het selderijgroen op borden en dien op.