Snijd de aubergines in de lengte in dunne plakken.

Bestrijk de plakken met kokosolie en doe er een beetje zout en peper overheen.

Gril ze daarna 15 minuten in de oven op 240 graden c°.

Vul de bodem van de ovenschaal met de plakken aubergine, bestrijk er vervolgens tomatensaus overheen, daarna 5 tl geraspte parmezaanse kaas en als laatste 7 basilicumblaadje en wat oregano.

Herhaal het totdat je geen aubergine meer over hebt.

Doe er als laatste 2 geklopte eieren overheen.

En het kan voor 30 minuten de oven in op 180 graden C°.