Lentesalade met spekjes
Ingrediënten
- 125 g magere spekreepjes
- 2 naanbroden
- 3 eetlepels olijfolie extra vierge
- 1 eetlepel mayonaise
- 3 eetlepels magere yoghurt
- 2 theelepel mosterd
- peper
- zout
- 1 zak krulsla melange à 100 g
- 1 zak rucola à 75 g
- 1 zak jonge bladsla à 80 g
- ½ komkommer in dunne plakjes
- 1 bosje radijsjes in dunne plakjes
- 4 scharreleieren hardgekookt, gepeld en in parten
- 3 eetlepels bieslook geknipt
Instructies
- Bak de spekreepjes in een droge koekenpan knapperig uit.
- Neem ze uit de pan en laat ze op keukenpapier uitlekken.
- Verwarm de naanbroden volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Klop een dressing van de olie, de mayonaise, de yoghurt, de mosterd en peper en zout naar smaak.
- Meng de krulsla, de rucola, de bladsla, de komkommer en de radijs in een slakom.
- Schep de dressing erdoor.
- Verdeel de eiparten, de spekreepjes en de bieslook erover.