Mascarpone kaastaart met Koffie en Rum voor Kerst
Equipment
- Springvorm 20 cm
Ingrediënten
- 200 g speculaasjes
- 100 g boter
- 6 blaadjes witte gelatine
- 500 g mascarpone
- 250 g magere kwark
- 2 zakjes Caribbean Coffee poeder
- 2 eetlepels rum
- 250 ml slagroom
- 100 g suiker
- 4 eetlepels chocolade vlokken of schaafsel
- Slagroom om te garneren
Instructies
- Doe de speculaasjes in een plastic zak en verkruimel ze met een deegroller.
- Smelt de boter en meng deze door de koekkruimels.
- Verdeel het mengsel gelijkmatig over de bodem van een ingevette springvorm van 20 cm en druk goed aan.
- Zet de bodem in de koelkast om op te stijven.
- Week ondertussen de gelatineblaadjes in ruim koud water tot ze zacht zijn.
- Meng de mascarpone met de magere kwark tot een glad geheel en klop het koffiepoeder erdoor.
- Verwarm de rum lichtjes in een steelpan, neem van het vuur en los hierin de uitgeknepen gelatine op.
- Giet dit mengsel straalsgewijs al roerend door de koffiecrème en laat het geheel onder af en toe roeren licht opstijven.
- Klop de slagroom stijf en meng deze samen met de suiker voorzichtig door het mascarponemengsel.
- Verdeel de vulling over de opgesteven bodem, strijk de bovenkant glad en zet de taart minimaal 2 uur in de koelkast om stevig te worden.
- Garneer de mascarpone kaastaart vlak voor het serveren met toefjes slagroom en fijngemaakte chocolade.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip
Serveer de mascarpone kaastaart goed gekoeld en snijd de punten met een warm mes voor strakke stukken. Extra lekker met een klein toefje slagroom.Wijnadvies
Deze mascarpone kaastaart komt prachtig tot zijn recht met eenMoscato d’Asti
die met zijn zachte zoetheid en frisse bubbels mooi aansluit bij de romige koffiesmaak en het feestelijke karakter van dit dessert.
Voedingswaarden
————————————————————————————————–
Over dit recept: mascarpone kaastaart voor Kerst
Een romige kaastaart past perfect bij de feestdagen, en deze mascarponevariant is daar een uitstekend voorbeeld van. Door de combinatie van een kruidige speculaasbodem, een zachte koffiesmaak en een vleugje rum ontstaat een dessert dat rijk en feestelijk is, maar toch verrassend licht aanvoelt.
Mascarpone is een Italiaanse roomkaas die veel wordt gebruikt in desserts. In deze taart wordt hij gecombineerd met magere kwark, waardoor de vulling stevig genoeg wordt zonder zwaar te zijn. De koffiesmaak geeft diepte, terwijl de speculaasbodem zorgt voor een warme, winterse basis die perfect aansluit bij Kerst.
Een groot voordeel van deze taart is dat hij niet gebakken hoeft te worden. Daardoor is hij ideaal om vooraf te bereiden, wat tijdens de feest