Chocolade-Kersen Ricottamousse
Serveer de kersen-ricottamousse als elegant dessert na een feestelijk diner.
Porties: 4 personen
calorieën: 410kcal
Equipment
Ingrediënten
- 3 blaadjes gelatine
- 40 g kersen uit blik plus extra voor garnering
- 200 ml slagroom
- 40 g suiker
- 1 zakje vanillesuiker
- 200 g ricotta
- 60 g pure chocolade
- 4 plakken chocoladecake elk ongeveer 1 cm dik
Instructies
- Week de gelatineblaadjes in ruim koud water gedurende ongeveer 5 minuten.
- Snijd de kersen in stukjes.
- Klop de slagroom stijf met de suiker.
- Roer de vanillesuiker en de stukjes kers door de ricotta.
- Verwarm in een pan 50 ml siroop uit het potje met kersen.
- Los de uitgeknepen gelatineblaadjes op in de hete siroop en roer goed door.
- Meng de opgeloste gelatine door het ricottamengsel.
- Hak de pure chocolade grof en meng deze ook door het ricottamengsel.
- Spatel voorzichtig de opgeklopte slagroom door het ricottamengsel tot alles goed gemengd is.
- Steek met behulp van een uitsteekring 4 rondjes uit de plakken chocoladecake.
- Bekleed de uitsteekringen met plasticfolie en zet ze op vier bordjes.
- Leg de rondjes cake in de ringen.
- Verdeel het ricottamengsel gelijkmatig over de cake en strijk de bovenkant glad.
- Laat de mousse minstens 1 uur opstijven in de koelkast.
- Verwijder de ringen en trek voorzichtig de plasticfolie van de mousse.
- Garneer elke mousse met een kers.
Notities
Wijnadvies:
Een zoete witte wijn zoals een Moscato d'Asti vormt een heerlijke aanvulling op de rijke smaken van deze mousse. De fruitige en florale tonen van de wijn harmoniëren prachtig met de kersen en de chocolade.Nutrition
Calories: 410kcal | koolhydraten: 26g | Protein: 9g | Vet: 30g | Zout: 0.1mg | Sugar: 19g