Romige Risotto met Wilde Knoflook en Peterselie
Porties: 4
calorieën: 450kcal
Equipment
Ingrediënten
- 350 g risottorijst
- Enkele klontjes boter
- 4 sjalotjes gesnipperd
- 1 handvol bladpeterselie fijngehakt
- 1¼ liter groente- of kippenbouillon
- 3 eetlepels olijfolie plus extra om erover te druppelen
- 3 à 4 teentjes wilde knoflook of gedroogde knoflook, in plakjes
- 100 gram Parmezaanse kaas versgeraspt, plus schaafsel om erover te strooien
Instructies
- Breng de groente- of kippenbouillon aan de kook in een pan en laat deze op laag vuur sudderen.
- Verhit de olijfolie in een grotere pan en voeg de knoflook toe, gevolgd door de sjalotten.
- Bak alles 2 tot 3 minuten, tot de sjalotten glazig zijn.
- Voeg de risottorijst toe en bak enkele minuten mee tot de korrels doorzichtig worden.
- Voeg steeds een soeplepel bouillon toe aan de rijst en kook al roerend tot bijna alle vloeistof is opgenomen voordat je de volgende lepel toevoegt.
- Voeg peper en zout toe naar smaak en proef de rijst.
- Hij moet beetgaar zijn.
- Haal de pan van het vuur.
- Roer de boter door de risotto, gevolgd door de Parmezaanse kaas en de gehakte peterselie.
- Voeg extra bouillon toe om de rijst vochtig en romig te houden.
- Serveer de risotto direct, bestrooi met geschaafde Parmezaanse kaas en giet er wat olijfolie over.
Notities
Garneer met extra verse peterselieblaadjes voor een frisse touch en serveer met een groene salade voor een complete maaltijd.
Wijnadvies:
Een lichte en fruitige witte wijn zoals een Pinot Grigio of een Vermentino past goed bij dit gerecht, waardoor de romige textuur van de risotto mooi wordt aangevuld.Nutrition
Calories: 450kcal | koolhydraten: 60g | Protein: 12g | Vet: 18g | Zout: 2mg | Sugar: 2g