Materialen: Koelkast

Romige Chocolade-Notenmousse met Hazelnoten

Geroosterde chocolade-notenmousse, geserveerd in kleurrijke schaaltjes, gegarneerd met gehakte hazelnoten, poedersuiker en een takje munt.
Recept afdrukken

Romige Chocolade-Notenmousse met Hazelnoten

Een zijdezachte mousse van pure chocolade en geroosterde hazelnoten, perfect als afsluiting van een feestelijk diner.
Bereidingstijd30 minuten
koelen1 uur
Recept categorieën: Chocolade, Dessert - Nagerecht, Noten
Land van herkomst: Nederland
Jaargetijde:: Winter
Servings: 4 personen
Calories: 220kcal
Author: Cor Klaar

Equipment

Ingrediënten

  • 75 g pure chocolade in stukjes
  • ½ dl melk
  • 50 g geroosterde hazelnoten grof gehakt
  • ¾ dl slagroom
  • 15 g poedersuiker

Instructies

  • Smelt de pure chocoladestukjes au bain-marie en laat ze vervolgens afkoelen.
  • Klop de slagroom lobbig met de poedersuiker.
  • Spatel de geroosterde hazelnoten voorzichtig door de gesmolten chocolade.
  • Voeg vervolgens de lobbig geklopte slagroom toe aan het chocolademengsel en spatel voorzichtig tot een luchtig geheel.
  • Schep de mousse in serveerglazen of schaaltjes.
  • Laat de mousse minimaal 1 uur opstijven in de koelkast.

Notities

Serveertip:
Garneer de mousse met extra geroosterde hazelnoten of een toefje slagroom voor een luxe uitstraling.
Wijnadvies:
Een glas Ruby Port of een zoete rode wijn past perfect bij de rijke chocoladesmaak van dit dessert.

Nutrition

Calories: 220kcal | koolhydraten: 12g | Protein: 3g | Vet: 18g | Zout: 0.1g | Sugar: 10g

Luchtige sabayon met gemarineerde peren

Luchtige sabayon met gemarineerde peren, geserveerd in een elegante kom op een rustieke houten tafel, gegarneerd met poedersuiker en een takje verse munt.
Recept afdrukken

Luchtige sabayon met gemarineerde peren

Een verfijnd nagerecht met sappige peren, gemarineerd in perenbrandewijn en overgoten met een fluweelzachte sabayon. Perfect als afsluiting van een luxe diner.
Bereidingstijd30 minuten
marineren2 uur
Recept categorieën: Dessert - Nagerecht, Fruit, Zuivel
Land van herkomst: Frankrijk
Jaargetijde:: Alle Jaargetijden
Servings: 10
Calories: 320kcal
Author: Cor Klaar

Equipment

Ingrediënten

  • 6 peren
  • 14 eierdooiers
  • 250 gram suiker
  • 2 deciliter poire eau de vie perenbrandewijn
  • Sap van ½ citroen
  • Muntblaadjes voor garnering

Instructies

  • Schil de peren, maar laat de steeltjes zitten voor een elegante presentatie.
  • Wrijf de peren in met citroensap om verkleuring te voorkomen.
  • Schenk de poire eau de vie over de peren en dek ze af.
  • Laat de peren 2 uur marineren in de koelkast en bedruip ze regelmatig met de marinade.
  • Klop in een pan de suiker en eierdooiers schuimig met een garde.
  • Voeg 1 deciliter van de perenmarinade toe aan het eimengsel.
  • Verwarm het mengsel au bain-marie op laag vuur, terwijl je constant blijft kloppen, tot het dikker wordt en een luchtige textuur krijgt.
  • Zorg ervoor dat het mengsel niet kookt om schiften te voorkomen.
  • Houd de sabayon warm door de pan in heet water te laten staan.
  • Schik de gemarineerde peren op serveerborden en giet de warme sabayon eroverheen.
  • Garneer met verse muntblaadjes en serveer direct.

Notities

Serveertip:
Voor een extra verfijnde presentatie kunnen de peren kort gekaramelliseerd worden in een hete pan met een beetje suiker.
Wijnadvies:
Een dessertwijn zoals Sauternes of een mousserende wijn zoals Prosecco past uitstekend bij dit gerecht. De zoete en frisse tonen van de wijn versterken de smaak van de sabayon en peren.

Nutrition

Calories: 320kcal | koolhydraten: 42g | Protein: 6g | Vet: 10g | Zout: 0g | Sugar: 40g