BBQ Nachos met Pulled Chicken en Guacamole
Porties: 1 Flinke schaal
Ingrediënten
Voor de BBQ Nachos:
- 200 gram tortillachips
- 75 gram geraspte cheddar
- 75 gram geraspte jonge kaas
- 4 kippendijen
- 2 lente-uitjes
- 1 blokje kippenbouillon
- 1 jalapeño
- 1 rode ui
- Barbecuesaus niet op mayonaisebasis
Voor de Guacamole:
- 2 avocado's
- 1 kleine rode ui
- 1 kleine tomaat
- 1 knoflookteen
- ½ theelepel Tex Mex Kruidenmix
- Versgemalen peper
Voor de Roomkaas:
- 185 gram roomkaas
- Verse kruiden bieslook, peterselie en/of selderij
Instructies
Guacamole:
- Snijd de avocado's over de lengte doormidden en verwijder de pit.
- Lepel het vruchtvlees uit de schil en prak het in een kom.
- Pers de knoflookteen erboven uit.
- Snijd de rode ui en tomaat fijn.
- Voeg ze toe aan de avocado samen met de Tex Mex Kruidenmix en versgemalen peper.
- Meng goed door elkaar.
Roomkaas:
- Meng de roomkaas met fijngehakte verse kruiden naar keuze.
- Zet opzij.
- Kippenbouillon en Pulled Chicken:
- Bereid de kippenbouillon door het bouillonblokje op te lossen in kokend water.
- Kook de kippendijen in de bouillon tot ze gaar zijn.
- Haal ze uit de bouillon en trek het vlees met behulp van twee vorken uit elkaar tot pulled chicken.
BBQ Nachos:
- Verwarm de barbecue voor tot 180 graden Celsius.
- Leg de tortillachips op een vuurvaste schaal en verdeel de pulled chicken erover.
- Bestrooi met de geraspte cheddar en jonge kaas.
- Snijd de rode ui en jalapeño in dunne ringen.
- Strooi deze over de kaas.
- Druppel barbecuesaus over de nachos naar smaak.
- Plaats de schaal op de barbecue en sluit de deksel.
- Laat de nachos staan tot de kaas volledig gesmolten is.
Serveren:
- Haal de schaal van de barbecue en garneer de BBQ Nachos met gesneden lente-ui.
- Serveer met de zelfgemaakte guacamole en roomkaas.
Notities
Een koude Mexicaanse lagerbier of een fruitige, lichte rode wijn zoals een Beaujolais past goed bij de smaken van de BBQ nachos en zorgt voor een verfrissende balans.