Feestelijke Meloen met Coburgerham en Portgelei
Ingrediënten
- 5½ blaadjes witte gelatine
- 250 ml rode Banyuls of rode port
- 1 krop eikenbladsla
- 1 meloen met roze vruchtvlees
- 1 meloen met zachtgroen vruchtvlees
- 12 aardbeien
- 16 plakjes coburgerham
- Vinaigrette
- Versgemalen peper
- Oude kaas
Instructies
- Week de gelatine in ruim koud water.
- Verwarm de Banyuls of port in een pannetje tot net onder het kookpunt en neem van het vuur.
- Knijp de gelatine uit en los deze al roerend op in de warme wijn.
- Laat het mengsel afkoelen tot het lobbig wordt.
- Vet een ondiep schaaltje licht in en schenk de lobbig geworden wijn erin.
- Laat de gelei volledig opstijven in de koelkast.
- Was de eikenbladsla, laat goed uitlekken en haal de bladeren los.
- Halveer de meloenen, verwijder de schil en snijd het vruchtvlees in dunne partjes.
- Halveer de aardbeien.
- Draai de plakjes coburgerham losjes op tot roosjes.
- Stort de opgesteven gelei en snijd deze in kleine blokjes.
- Haal de slablaadjes kort door de vinaigrette en verdeel ze over acht borden.
- Schik om en om de meloenparten, vier hamroosjes en drie halve aardbeien per bord.
- Maal er wat peper over en strooi de gelei over de meloen.
- Snijd de oude kaas in dunne plakken, verkruimel licht en verdeel over de aardbeien.
- Serveer direct.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip
Serveer dit gerecht goed gekoeld op koude borden. Zo blijven de smaken fris en komt het contrast tussen zoet en zout het best tot zijn recht.Wijnadvies
Bij deze meloen met coburgerham past een glasBanyuls
of een zachte rode port. De wijn versterkt het zoete fruit en vormt een elegant tegenwicht voor de zoute ham.
Voedingswaarden
————————————————————————————————–
Over dit recept
Deze feestelijke meloen met coburgerham en portgelei is een klassiek voorgerecht dat perfect past bij een uitgebreid kerstmenu. De combinatie van zoete meloen en zoute ham is al jarenlang geliefd, maar door de toevoeging van portgelei krijgt dit gerecht een extra feestelijke uitstraling.
Het gebruik van twee soorten meloen zorgt niet alleen voor variatie in smaak, maar ook voor een mooi kleurcontrast op het bord. De aardbeien voegen een frisse fruitige toets toe, terwijl de eikenbladsla zorgt voor structuur en lichtheid.
Wat dit gerecht bijzonder maakt, is de gelei van port of Banyuls. Deze geeft een subtiele wijnachtige zoetheid die goed samengaat met zowel het fruit als de coburgerham. De gelei kan ruim van tevoren worden gemaakt, wat dit gerecht zeer geschikt maakt voor drukke feestdagen.
De feestelijke meloen met coburgerham en portgelei laat zich gemakkelijk aanpassen aan het menu. Door het lichte karakter is het een ideale opener van een kerstmaaltijd, zonder de eetlust voor de volgende gangen te verminderen.
De afwerking met oude kaas geeft een extra hartige noot die het geheel afrondt. In combinatie met een glas wijn ontstaat zo een uitgebalanceerd voorgerecht dat zowel klassiek als verrassend is.
Op Receptenplein.nl vind je meer feestelijke voorgerechten die goed combineren met dit gerecht, zodat je eenvoudig een harmonieus kerstmenu samenstelt.