Mexicaanse Aardappelpan met Lams- en Rundvlees
Equipment
Ingrediënten
- 1 bouillontablet
- 1 el gedroogde peterselie
- 1 flinke ui
- 1 kleine courgette
- 1 rode paprika
- 1 teentje knoflook
- 2 laurierblaadjes
- 2 maïskolven
- 3 el olijfolie
- 400 g bieflappen
- 500 g kleine aardappeltjes
- 1 zakje Mexicaanse kruiden of tacokruiden
- Peper
- Zout
Instructies
- Snijd de bieflappen in repen en meng ze met de Mexicaanse kruiden en de fijngehakte knoflook.
- Snijd de maïskolven in stukken, halveer de aardappeltjes, snijd de ui in ringen, de courgette in halve plakjes en de paprika in ringen.
- Verhit de olijfolie in een braadpan en bak het vlees rondom bruin.
- Voeg daarna de groenten toe, inclusief de maïs, en leg de laurierblaadjes ertussen.
- Roer regelmatig en stoof alles tien minuten op middelhoog vuur.
- Voeg 250 milliliter water en een half bouillontablet toe en laat het gerecht met de deksel op de pan nog vijftien minuten zachtjes garen.
- Breng op smaak met zout, peper en peterselie.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveer deze Mexicaanse pan met een lepel zure room en wat verse koriander. Zet de pan lekker op tafel, want dit gerecht mag gezien worden. Wijnadvies:
Bij dit stoere Mexicaanse pannetje hoort een wijn die niet snel onder de indruk is. Een Tempranillo doet het uitstekend — krachtig, vol en met precies genoeg bravoure om het kruidige vlees bij te benen. En eerlijk is eerlijk: één glas is zelden genoeg.
Voedingswaarden
————————————————————————————————–
Over dit recept:
De Mexicaanse Aardappelpan met Lams- en Rundvlees is een eerbetoon aan de pure, zonnige smaken van Mexico. In dit gerecht draait het om eenvoud en intensiteit: mals vlees, warme kruiden en kleurrijke groenten die samen één geheel vormen. Het begint al met het aanbakken van het vlees, waarbij de geur van kruiden en knoflook zich langzaam verspreidt door de keuken. Zodra de groenten en maïs worden toegevoegd, krijgt het geheel die herkenbare Mexicaanse flair – een combinatie van zoet, pittig en hartig in één pan.
Het geheim van dit gerecht zit in het evenwicht. De aardappeltjes nemen de kruidige bouillon perfect op, terwijl de courgette en paprika voor frisheid zorgen. De maïs geeft een speelse, lichtzoete toets, en het vlees smelt bijna op je tong. Het resultaat is een hartverwarmende maaltijd die niet alleen de buik, maar ook het humeur vult.
Deze aardappelpan is ideaal voor doordeweekse avonden waarop je iets stevigs wilt eten zonder uren in de keuken te staan. Maar hij misstaat ook niet tijdens een etentje met vrienden: zet de pan gewoon midden op tafel, geef iedereen een lepel, en laat het samen genieten beginnen. En zoals bij elk goed Mexicaans gerecht hoort er natuurlijk een goed glas wijn bij. Eén ding is zeker: na deze maaltijd ben je niet alleen verzadigd, maar ook een beetje verliefd op Mexico.