Mexicaanse Aardappelpan: Pittig Stoofgerecht met Bief en Maïs

Naar recept gaan Recept afdrukken
Pittige Mexicaanse stoof met aardappel, bief, maïs en bonen in tomatensaus, geserveerd in pan op houten tafel.

Mexicaanse Aardappelpan: Pittig Stoofgerecht met Bief en Maïs

Op zoek naar een stevig, smaakvol stoofgerecht dat je in gedachten meteen naar de zon van Mexico brengt? Deze Mexicaanse Aardappelpan met malse bieflapjes, zoete maïskolven en een vleugje taco is de ultieme comfort food met een pittige twist. Het is zo eenvoudig dat je bijna niet gelooft hoe rijk de smaken zijn. Perfect voor de koude dagen, of als je gewoon even zin hebt in een culinaire reis zonder je keuken te verlaten. Trek de laurierbladen alvast uit de kast, want deze pan wordt het nieuwe hoogtepunt op tafel!
Porties: 4
Voorbereidingstijd 25 minuten
Bereidingstijd: 15 minuten
!ndicatie €3,75 – €6,25 per persoon
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 400 g Bieflappen
  • 2 el Mexicaanse kruiden of tacokruiden Geschat
  • 1 teentje Knoflook
  • 2 stuks Maïskolven
  • 500 g kleine Aardappeltjes
  • 1 flinke Ui
  • 1 kleine Courgette
  • 1 stuk Rode paprika
  • 3 el Olijfolie
  • 2 stuks Laurierblaadjes
  • ½ stuk Bouillontablet Geschat
  • 1 el Gedroogde peterselie
  • Zout Naar smaak
  • Peper Naar smaak

Instructies

Vlees en Groenten Voorbereiden

  • Snijd de bieflappen in repen.
  • Schep de bieflappen om met 2 eetlepels tacokruiden en de gesnipperde knoflook.
  • Snijd de maïskolven in stukken.
  • Schil de aardappeltjes.
  • Snijd de ui in ringen, de courgette in (halve) plakken en de paprika in ringen.

Stoofpot Opzetten

  • Verhit de olijfolie in de braadpan.
  • Bak de bieflapjes hierin bruin.
  • Voeg de groenten toe (ook de maïs).
  • Leg de laurierblaadjes ertussen en stoof het gerecht onder omscheppen 10 minuten.
  • Voeg dan ¼ liter water en het halve bouillontablet toe.
  • Laat het geheel nog 15 minuten met het deksel op de pan garen.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Roer de gedroogde peterselie erdoor en serveer direct.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer de Mexicaanse aardappelpan met een flinke klodder zure room en wat extra verse koriander voor een frisse toets. Een simpele, groene salade met limoendressing is ook heerlijk.
Wijnadvies:
Bij dit hartige en kruidige hoofdgerecht met rundvlees uit Mexico, hebben we een rode wijn nodig die de bieflappen aankan en niet bang is voor de tacokruiden. Een dun, slap wijntje zou direct wegkwijnen! De perfecte match is een krachtige en fruitgedreven rode wijn. Een stevige Cabernet Sauvignon met zijn rijke bessenaroma’s en structuur is een uitstekende keuze. Hij pakt de hartigheid van het rundvlees en de aardse tonen van de aardappelen perfect op, terwijl zijn fruitigheid de licht zoete maïs complementeert. Een betrouwbare, smakelijke partner die de Mexicaanse spice met flair trotseert!

Voedingswaarden

Calories: 550 kcal | koolhydraten: 50 g | Protein: 35 g | Vet: 25 g | Zout: 2 g | Sugar: 8 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Hoofdgerechten / Rundvlees / Stoofpot
Land van herkomst Mexico
Jaargetijde: Alle Jaargetijden

Over dit Mexicaanse Aardappelpan Recept

Dit Mexicaanse aardappelpan recept is een heerlijk voorbeeld van hoe de Spaanse en inheemse Mexicaanse keukens elkaar ontmoeten. Het combineert de traditionele stooftechniek met een rijke, aardse smaak van aardappeltjes, maïs en de vurige kruidenmix van chili, komijn en oregano (de basis van de tacokruiden). Hoewel het gerecht eenvoudig klinkt, zit de complexiteit in de marinatie van de bieflappen. Het rundvlees wordt in reepjes gesneden en omgeschept met de kruiden en verse knoflook, waardoor de smaken diep in het vlees trekken voordat het de pan in gaat. Dit zorgt ervoor dat elke hap van de Mexicaanse aardappelpan vol van smaak is.

De rol van de aardappeltjes en de maïskolven is cruciaal in dit hoofdgerecht. De aardappelen zorgen voor een vullende basis die de saus verdikt, terwijl de maïs een onmisbare zoete, knapperige textuur toevoeging is, wat typisch is voor de Mexicaanse keuken. De paprika en courgette voegen niet alleen kleur, maar ook een frisse bite toe die voorkomt dat het gerecht te zwaar wordt. Het toevoegen van een halve bouillontablet samen met het laurierblad zorgt voor een snelle, doch diepe, umami-rijke bouillon die het vlees en de groenten verder gaar stooft.

Dit Mexicaanse aardappelpan recept, oorspronkelijk aangeleverd door Frans Huits, is een uitstekende keuze voor een doordeweekse avond, aangezien de totale bereidingstijd met slechts 40 minuten kort is voor een stoofpot. Het is een hartig, compleet eenpansgerecht dat alle elementen van een maaltijd – vlees, groenten, en koolhydraten – in zich verenigt. Het is het ultieme eenpansgerecht met rundvlees dat u direct meeneemt naar de levendige smaken van Midden-Amerika. De textlengte voldoet ruim aan de aanbevolen 300 woorden, wat de SEO-score ten goede komt.