Mexicaanse rundvleesburrito’s met pit
Ingrediënten
Instructies
- Rooster de rode pepers in een droge koekenpan tot ze geuren en hak ze daarna fijn.
- Kruis de tomaten in, dompel ze kort onder in kokend water, verwijder het vel en de zaadjes en snijd het vruchtvlees in blokjes.
- Pers de limoen uit.
- Pel en snipper de ui en hak het ontbijtspek fijn.
- Verhit de olie in een koekenpan en bak het spek en de ui ongeveer 2 minuten zachtjes.
- Voeg het rundergehakt toe en bak dit rul terwijl je omschept.
- Pers de knoflook erboven uit en schep de pepers, tomaat, limoensap en oregano erdoor.
- Laat het gehaktmengsel ongeveer 15 minuten zachtjes sudderen.
- Breng het geheel op smaak met zout en peper.
- Verwarm de tortilla’s volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Schep het gehaktmengsel in een reep over het midden van elke tortilla en rol ze op, of vouw eerst de onderkant en dan de zijkanten over de vulling.
- Leg op elk bord twee burrito’s en serveer met avocadodipsaus, zure room en een frisse groene salade.
Notities / Tips / Wijnadvies
Voedingswaarden
————————————————————————————————–
Over dit recept
Deze Mexicaanse rundvleesburrito’s met pit zijn een ode aan de rijke Mexicaanse keuken en een ideaal gerecht om te delen. De combinatie van gekruid rundergehakt, tomaat, rode peper en limoen zorgt voor een frisse en vurige balans. De tortilla’s maken het gerecht handzaam én feestelijk – perfect voor een gezellige avond met vrienden of familie.
De oorsprong van burrito’s ligt in Noord-Mexico, waar de opgerolde tortilla diende als eetbare verpakking voor vlees en bonen. Inmiddels heeft dit gerecht de wereld veroverd en is het niet meer weg te denken uit de internationale keuken.
Voor extra smaak kun je wat geraspte cheddar of koriander toevoegen, maar ook zonder die extra’s is dit gerecht een voltreffer. Serveer de burrito’s met avocadodipsaus of een frisse salade met maïs en limoen.
Meer Mexicaanse inspiratie? Kijk dan eens naar onze recepten voor Taco’s met kip of Chili con carne. En voor een verfrissend drankje: probeer een homemade margarita.
Kortom: deze rundvleesburrito’s brengen zon, pit en gezelligheid op tafel – precies wat je nodig hebt voor een avond vol smaak en plezier!